青森県七戸町にある金子ファームの3種類の銘柄牛の食べ比べ会 前編 からの続きです。
ドメーヌ ド バロナーク 2006年 バロン フィリップ ド ロートシルト AOC リムー
某披露宴にも登場したワイン。
すき焼き、しゃぶしゃぶを堪能しながら、ワインも飲んでいました。
カリフォルニアのワイン
HEIZ CELLER ZINFADEL 2007
某ソムリエさんもお気に入りのカリフォルニアのジンファンデル。
JOEL GOTT ZINFADEL 2009
こちらもジンファンデル。
3 健育牛F1交雑種サーロインのステーキ
AL CENTRO、ダ・サスィーノでもおなじみの健育牛。完璧な焼き上がり。
ジューシーで赤身の旨みとソースの旨みがたまりません。ボリュームもあります。
4 黒毛和種イチボ ローストビーフ 
ステーキのように厚切りのローストビーフ。こちらの焼き加減も完璧。
5 短角牛ヒレのパイ包み焼き
しっとりと、箸でも切ることができる柔らかな短角のヒレ。所謂赤身の旨みが凝縮されています。フォアグラ入りのソースもとても印象的でした。
6 ギネスビールで煮込んだ短角牛バラのシチュー
ギネスビールを料理に使う大胆な発想はシェフならでは。ビールと牛肉はとても相性がいいです。
ブルゴーニュの白で休憩
シャトー ドゥ メッセイ マコン クリュジーユ AOC レザヴリ 2001
7 NAMIIKIのジェラート
いろいろな味が楽しめます。
チーズといちごのダブルにしました。クリーミーで爽やかな美味しさです。
金子ファームの3種の牛肉とワイン。充実した4年に一度の2月の29（肉）の日でした。
おみや
牛カツサンド
家族で朝にいただきました。非常に柔らかでジューシーでした。
レストランevie