ブログがきっかけで仲良くさせていただいていた こちらの方 が東京に戻られることになり、自然派ワインを飲もうということになり訪れました。
YDWさんデザインのロゴが美しく輝いています。
セラーには自家製生ハムが熟成中。シェフこだわりの自然派ワインが並んでいます。
パルマ産生ハム。泡によく合います。
ヴェネト産ウサギのインボルティーニ。今年は卯年。ランチでもいただいたウサギ。同じくヴェネト産の白アスパラが低温調理されたウサギの肉に巻かれています。春らしい一皿です。
ちなみにランチの時のヴェネト産ウサギのインボルティーニ、蕗の薹ソース。
蕗の薹、アスパラ、ウサギがよく合います。
C.O.S. ピトス ビアンコ 2008 I..G.T.
独特のミネラル感が素晴らしい。シチリアのワインです。
青森県産水ダコとオリーブの冷製前菜
タコといえば青森では水ダコ。鮮度が高い物は生でいただくことができます。
タケノコのオーブン焼き。和とイタリアンの融合です。ワインが進みます。
Le Balmont Clairet Philippe Jambon V.D.T NV
ブルゴーニュのガメイです。ロゼのような薄い色が印象的です。天然酵母による発酵で香りが素晴らしいです。
奥入瀬大自然黒豚のカツレツ。
鰺ヶ沢産スズキの香草オーブン焼き
ハーブの香りが何ともいえません。魚料理大好きです。
ボッタルガとブロッコリーのパスタ
カラスミの濃厚さが数ヶ月前に某店のイベントで食べたつけ麺を思い出させます（笑）
ピッツァ マリナーラ
トマトソースのピッツァ。生地の旨みと焼き加減はピツァイオーロの領域です。
ニコリーニ レフォスコ V.D.T. 2004
こちらは、レフォスコ種というブドウを使用したワイン。個性的なワインです。
青森に転勤で移住され、再び東京に戻られても青森のことを応援し続けてくださいね。こちらの方 も記事にUPされています。
＜おまけ＞
ランチでいただいた、
自家製キタッラ、青森県産短角牛と奥入瀬大自然黒豚のラグー
贅沢なソースとコシのあるキタッラの相性が素晴らしいです。
シェフ、2代目誕生、おめでとうございます！
ランチ 11:30～14:30 (14:00 L.O.)
ディナー 18:00～22:00 (21:30 L.O.)
日曜定休
（参考）