フレンチのお店ですが、本格的なコース料理の他、ワイン会、カジュアルなパーティーなど間口の広いお店です。八甲田ホテルや東京のレストランなどで修行された佐藤シェフ。野菜も生産されています。
ジューシーで赤身も美味しいお肉です。
ふかうら雪人参のムース、鱈の昆布〆巻きと鱈の友和え
フレンチと和が融合した一皿です。
アワビの蒸し焼き
こちらもフレンチと和の融合です。
ゴルゴンゾーラのサラダ
苺や紅芋のムースがデザートを彷彿とさせますが、エシャロットとゴルゴンゾーラが載った、シェフオリジナルの一皿。
この日のメインには
しもふりレッドとは、宮城県産のデュロック種の豚です。黒豚はバークシャー種。
デュロック純粋種は初めてです。こちらをローストしてもらいました。
ジューシーで赤身も美味しいお肉です。
こちらは別の日
3種の前菜
フランス産白アスパラとふかうら雪人参のマリネ、青森県産メバルのケイジャンソース、自家製牛の生ハム、豊盃酒粕漬け
豊盃の吟醸酒の酒粕の香りが何ともいえません。
活ウチワエビ
塩谷魚店の塩谷常務が知り合いの五島列島の漁師さんから仕入れたそうです。高級食材です。
ウチワエビのロースト
甘みとプリプリした食感がたまりません。バジルとトマトのソースで。
殻からも素晴らしいダシが。
子もミソも旨い。
顔は怖いけど。
次回はいよいよイベントの記事を書きます。お楽しみに＾＾
レストラン evie（エヴィエ）
青森市本町5丁目3-1 コーポ高光1階
電話 017-776-2207
17:00～22:00 日曜祝日定休
（参考）