今年もよろしくお願いいたします。
おせちはAL CENTROさんで調達しましたが。大晦日に食べ終えました。
青森ではおせちを大晦日に食べる習慣があります。
2日間、徹夜されたKシェフ、お疲れ様でした。
素晴らしいおせちです。
イタリアワインと一緒にいただきます！
大好きな、奥入瀬大自然黒豚のサルシッチャ、加熱ハム。
金子ファーム健育牛のローストビーフ、牛ホホ肉の煮込み。バルバリー鴨腿肉のコンフィ。陸奥湾産ムール貝の香草パン粉焼き。スチームオーブンで再加熱していただきました。
青森イタリアンおせち。最高です！
AL CENTROでおなじみの、カーゼ コリーニ
自然派ワインと一緒にいただきました。
バルベーラ ダスティ ブリッコ 2003
非常にバランスがいいワインです。大好きなワインです。
そして最後は自家製津軽そば。
津軽そばは通常の日本蕎麦と異なるそばです。小麦粉ではなく、大豆を繋ぎに使用する独特の製法で作られるそばです。
今回は、青森市の大谷製麺さんの津軽そばを自家製の煮干し100％ダシでいただきました。
津軽の年越しはやはり津軽そばですね＾＾
一番上の写真はAL CENTROのランチでいただいた、自家製キタッラ、牡蠣と自家製パンチェッタの春菊ソース。
イタリアンパセリやバジルではなく、春菊のヴェルデソース、初体験でしたが食材の組み合わせの妙が素晴らしかったです。Kシェフ、今年も新しい驚きを期待しています！