（１）大根、にんじんは大きめの乱切り、さやいんげんは２等分に切り、
エリンギはタテ２等分に裂く。かぼちゃは３ｃｍ角に切る。
（２）鍋にバターを熱し、溶け始めたところに砂糖を加える。
弱火でゆっくり加熱し、キャラメル色になったら火を止める。
（３）（２）に（１）の大根・にんじん・エリンギを加え、キャラメルを全体になじませる。
再び火をかけて軽く炒め、Ａを加え、フタをして５分煮る。
（４）フタをはずし、（１）のかぼちゃ・さやいんげんを加えて、野菜に火が通るまで煮る。
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