色どり野菜 かつおたたき

（１）かつおは金串３本を末広に打ち、強火の直火で全面を手早く焼き、氷水にとる。
　　　ザルに上げて水気を拭き取り、酢をふりかけ、冷凍庫で１０分冷やす。

（２）パプリカ（赤・黄）はみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにひて水にさらす。
　　　万能ねぎは小口切りにする。

（３）ボウルに水、「ほんだし」を入れて溶かし、Ａを合わせてたれを作り、冷やしておく。

（４）（１）のかつおを１ｃｍ厚さに切って皿に並べ、（２）のパプリカ・玉ねぎ・万能ねぎを
　　　散らし、（３）のたれを添える。