今回で３回目の初級クラスでした。
今シーズンの初級クラスは今回が最後となり、次回の９月１日からは中級クラスがスタートします。
中級クラスではフードカッターで作るヴァイスヴルストと２種類のスモークチーズを製造する予定です。
今日の手作りソーセージ教室の参加者は８名。
阿久津さん親子の参加もあり満員御礼となりました。
いつものように午前１１時から開始。
社長の挨拶から始まり、自分が内容の説明。
手作りソーセージと燻製教室のコンセプトは「家庭でもできる」なので難しいことはやりません。
楽しく作って楽しく食べることが大切だと思っています。
自分が原料の豚肉を処理して挽き肉にして、ここから先を参加者の皆さんに体験してもらいました。
今シーズンの初級クラスは今回が最後となり、次回の９月１日からは中級クラスがスタートします。
中級クラスではフードカッターで作るヴァイスヴルストと２種類のスモークチーズを製造する予定です。
今日の手作りソーセージ教室の参加者は８名。
阿久津さん親子の参加もあり満員御礼となりました。
いつものように午前１１時から開始。
社長の挨拶から始まり、自分が内容の説明。
手作りソーセージと燻製教室のコンセプトは「家庭でもできる」なので難しいことはやりません。
楽しく作って楽しく食べることが大切だと思っています。
自分が原料の豚肉を処理して挽き肉にして、ここから先を参加者の皆さんに体験してもらいました。
内容の説明中。
処理した豚肉を挽き肉にします。
挽き肉を練って練り肉にしていきます。
練り肉を絞り袋に入れて腸に詰めます。
ひねっていきます。
ひねった腸詰をハサミで切ってバットに並べて作業完了。
炭火で焼いて試食会。
今回もダンボールのスモークハウスを使ってホッケ開きの燻製と中華なべを使って作る子持ちシシャモの燻製を作りました。
今日はアジの開きの差し入れがありこれも燻製。
写真はありませんが美味しく仕上がりました。
参加された皆さん本当に暑い中お疲れ様でした。
そして、ありがとうございました。