今日は仕事の帰りに病院へ。
2か月ぶりの血液検査をしてきました。
ここ2カ月、食事を魚や野菜中心にして、アルコールもひかえていたのである程度の結果が出てくれないとショックです。
結果は水曜日の午後には出る予定。
ドキドキしながら待つしかありませんね。
雨が降っていたので帰りにスーパーに寄って買い物をするのが面倒になったので、今夜は冷蔵庫の中身を整理することにしました。
帰って冷蔵庫をチェックすると・・・・
玉ねぎとホウレン草が少しとナスが1本とトマトが1つとパンチェッタの使いかけが少しとソーセージが1本。
パンチェッタがあったのでパスタにすることに。
普段なら玉ねぎとトマトはサラダにするんですが今日はパスタで使います。
パンチェッタとニンニクとオリーブオイルと熱しておいて、そこに玉ねぎのみじん切りとナスを入れて炒めます。
玉ねぎとナスに火が通ったらホウレン草とソーセージを入れてちょっと炒める。
パスタの茹で汁をお玉１杯入れる。
ちょっとだけ鶏ガラスープの素を使うと味がしまります。
最後にざく切りにしたトマトを入れればソースは完成です。
パスタは少し硬めにゆで上げてフライパンのソースと合わせて仕上げると良い感じになると思いますよ。
出来上がりはこんな感じです。
野菜を食べてるのか、麺を食べているのか・・・
具を入れ過ぎました・・・
でも納得のいく味でしたよ～