今日はあぐ～豚 のサラミの製造がありました。
あぐ～豚の製品は月一で月末に販売しているんですが、今日製造したサラミが店頭に並ぶのは2カ月以上先になります。
今月は27日くらいから販売する予定です。
製造者としての楽しみは自分用の製品を作れること。
今日作ったサラミは通常の場合は一度ボイルして加熱殺菌をするんですが、一本だけボイルせずに生の状態のものを作りました。
乾燥の具合をうかがいながらじっくり熟成したいと思います。
水分活性を考えると食あたりはしないと思いますが、脂が酸化してしまうと胸やけしてしまうので注意が必要。
出来上がったらみんなでワインかビールで試食会の予定です。
あまり仕事とは関係ありませんが今日は良いことがありました。
彼女の仕事が決まりました。
やっと決まって一安心です。
今日は奮発して刺身の盛り合わせを買ってきて乾杯しました～