材料は玉ねぎ・ニンジン・シメジ・ニンニク・ショウガ・ホウレン草・トマト缶・煮込んだ牛筋・カレールー。
玉ねぎ中を2個を薄くスライス。
アメ色になるまで炒めます。
こんな感じです。
ニンニクとショウガを入れると焦げやすくなるので注意です。
これは煮ておいた牛筋。
トータルで3時間くらい煮ました。
初めは水を鍋の淵まで入れていたので大分煮詰まりました。
煮こごりがプルプル。
表面に浮いた脂はキレイに取りました。
今回は水分が足らなかったので少し水をたしました。
普段は水を使わずに煮こごりだけで作ります。
他で炒めたニンジン・シメジを入れてアメ色玉ねぎを入れて一度沸かします。
火を弱くしてニンジンが柔らかくなるまで煮る。
一度火を止めてからルーを入れます。
今日はジャワカレーの中辛とコスモ直火焼きカレーを使いました。
ルーを入れて全体になじむまで煮る。
15分くらい。
煮たらホウレン草を投入。
ホウレン草は少し食感を残したいのであまり煮込みません。
味をみて塩、コショウ。
辛さが足らないときはカイエンペッパー。
お皿に盛って完成です。
こんな感じ。
牛筋から出た出汁と玉ねぎの甘みが良い感じです。
トロトロの筋とシャキッとしたホウレン草の食感がたまりませんよ。