今日は彼女の友達が遊びに来ることになっていたので、昨日のうちに会社の冷凍庫に残っていた豚タンの元の
部分をもらってきてシチューを作っておきました。
前に一緒に働いていたＴ君に教わったレシピを思い出しながら自分なりにアレンジして調理開始です。
肉を下処理してニンニク 香味野菜 オリーブオイルでマリネします。1時間～一晩くらい。
マリネした肉と野菜を分けて肉に小麦粉をはたいて熱したフライパン焼き色が付くまで焼きます。
肉を焼いたフライパンでそのまま分けておいた野菜をいためる。
具で使う玉ねぎとニンジンも炒めておきます。ジャガイモは切って水にさらしておきましょう。
鍋に炒めた肉と野菜を入れて赤ワインとトマト缶を入れて30分くらい煮ます。
煮たらデミグラスソースいれます。
ジャガイモとマッシュルームを入れてさらに煮込みます。1時間くらい。
味が足らないと思ったらコンソメやブイオンを入れてください。
煮込んでいくとどんどん味が濃くなってくるので味付けは最後にしてね。
思ってる以上に塩を入れると思います。
味がまとまらないときはちょっとみりんを入れるとしっくりきますよ。