昨日は金沢キッチンでのお料理教室。
タケノコとミツバの炊き込みご飯、タケノコと椎茸の唐揚げ
セリのサムギョプサルもボリューム満点
そして、一人一人お持ち帰りの糠床作り。
糠に塩水を加え、さらに昆布や唐辛子も加え、後は各自の家で育てます。
素手で毎日混ぜることで、空気が含まれるだけでなく、手についている多くの乳酸菌が糠床に移り、育っていくそう。
やってみたいな〜と思っていたところにベストタイミングです。
実際に糠漬けができるのは、2週間ほど後。それまで捨て野菜を漬け込み、混ぜ混ぜしながらスローライフを愉しみます。