ダイナースクラブ フランスパティスリーウィーク始まります！

７月１日から１か月間開催される「ダイナースクラブ　フランス　パティスリー　ウィーク」。今年のテーマ菓子はシャルロット。それにちなんで、銀座の「べージュ　アラン・デュカス東京」で来週から提供される「Charlotte Cerise」のデモンストレーションイベントが先日開催されました。デモはデュカスグループのアジアエグゼクティブシェフのアリテア・ロシニョールシェフと、ベージュのシェフ、パティシエの片田健次郎シェフ。

キルッシュで豪快にフランベしたチェリーを使ったシャルロットです！　周囲を囲む生地が面白い。赤色は、ビーツの粉とココアを混ぜたもので色づけ。生地はシュー生地に卵白を混ぜたものを、オリジナルの型に絞ります。片田シェフとなかなか面白い生地だね、と話していたんですが、これ、新しいようで実は古いことに気が付きました。まだ、1970年代、欧風菓子というものがまだ身近ではなかったころ、「クドウ」というパティスリーがありまして、そこのケーキが好きで本も買っていました(調べたら今もありました！)そこには、スフレスポンジという名前でこのビスキュイが載っています。そういえば、ロールケーキなどにこの生地を使用していたパティシエさんもいますよね～。

Charlotte Cerise,　これぞ大人のデザート！口どけ、味のバランス、美味しさのすべてが集結！

古きをたずねて新しきを知る。もう一度復活させたいパーツやお菓子も探ってみると面白いですよね。シャルロットも伝統菓子ですが、この機に新しいイメージのシャルロットが色々登場しそうです。乞うご期待！

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！

#温故知新

#フランスパティスリーウィークアドバイザー務めています。この日はMC。

@france_patisserie_week 

@ariitea_rossignol 

@kenjiro_katada

ヤマハ通い始めて3年目に突入！

ヤマハに通い始めて３年目に突入！ピアノは中学まで。もう絶対に弾かないと思って

いたから楽譜は全部捨てた！しかし、コロナ禍でショパンコンクールの舞台裏ドキュ

メンタリーを見た時、また弾いてみたくなった。その後、納戸にあった電子ピアノ

（なぜかあった。うちのレストランでパーティーをするときにだんなさんが買ってい

たらしい。しかし黒いケースに覆われ、邪魔！と思っていた私は、それが何か知らな

かったのである）を引っ張り出してきておそるおそる弾いてみたんだけど、そりゃ楽

譜捨ててから４８年も経っているんだから弾けないにきまってるー。でも、とりあえず楽譜買って　エリーゼのために、をがんばって練習。そこそこ弾ける。調子に乗ってショパンのノクターンも？でも独学には限界を感じていたとき、駅のホームから見える、ヤマハ音楽教室の体験レッスン募集中の看板がやたら気になり始め、意を決して行ってみ

た。個室で先生と二人。超緊張。

「では、今弾いていらっしゃる曲弾いてみてください」と言われ、弾いてみた

ら・・・！本物の鍵盤の重いこと！しかもグランドピアノ。うちじゃそこそこ弾けてたのに、いや、こりゃなんだ、演奏は崩れ、ワタクシも泣き崩れる（笑）。

結果、しかしなぜか上級クラスというところに振り分けられ、あれからショパンの

ノクターン２曲、バッハ、そして、今は月の光と、先生と連弾の曲も見ていただいて

います。

１２月は、先生も出演なさる　スタンウェイのフルコンがあるという、みなとみらいホール！！の発表会にも出ることに😍

あ、その前に８月は、パリ在住ピアニスト飯塚健之介さんのディナーコンサートを企

画しまして、健ちゃんに教えてもらう「公開レッスン」コーナーで、「月の光」弾く

ことにしちゃったので絶賛練習中。いまだに難所(3枚目動画)がクリアできておりませんが、がんばるー👍

思ったこと：お菓子やお料理は、２，３回作れば完成するけど、ピアノ１曲仕上げ

るって膨大な時間がかかるのね。時間ないし、若くないから効率よく練習したいが、

そのやり方が、そもそもわからん😂🎹🎶

当教室の生徒さんたちもちょっと感化されて、習い始めた方や再開された方増えてます。エートルピアノ部始動❗️

崩れた後は、飲めば忘れる笑。

難所、絶賛練習中！

#ピアノ再開組

#ヤマハ音楽教室

#みなとみらい

#夏の夜を想うディナーコンサト

#エートルピアノ部

これがウワサのバスクなんとかか！？で。このお菓子は？

バスクのパティスリーで買ってしまった謎のカヌレ(ではない)を、ギャルソンにウィンクして、堂々と(!!)カフェで食べようとしたら、何やらベレー帽を被ったおじさん団体がゾロゾロと。これがウワサの男だけのバスクガストロノミー協会のおじさんたちか！？

このお菓子、なんと中にババが入ってるのダ❗️周りはココナッツ生地。

あ、ちなみにこれはバスクの伝統菓子ではありません。この店のオリジナル。