塩そば -美唄地鶏蕎麦の店・こはれ-
なんかかわいい機能がリリースされたので貼ってみましたが、
正直ペタ履歴ってたま～にしか見ないです。
いつもペタくれてる方ごめんなさい。
さて、
みんなのひょっとこなグルメ情報ブログ。
思いったったが吉日です。
本日のグルメは美唄です。
先々週の日曜に行ってまいりましたよ。
自由の女神の撮影のついでに。
http://ameblo.jp/omoitatta/entry-10232889522.html
美唄の工業団地の片隅、
こはれです。
お洒落な外観。
ここは前回のモッツァレラに引き続き、ＨＯに載ってたんですが、その印象とは全然違いました。
てっきり、工業団地の隅っこで細々とやってるひなびた感じの店かと思ったら、目の前に出現したのはこの外観。
駐車場は車がいっぱい。
入口を入ると“待ち”が生じている状態。
壁には真新しいサイン色紙が数枚。
繁盛店でありました。
ただし、場所は判り難いですよ。
美唄の国道を北上、市街地を抜けたら右折、踏切を渡る、直進して左手に見えます。
右折する箇所に目印など無いので、頑張ってください。
名物は、、、
塩そばです。
蕎麦の汁は普通は醤油です。
塩でも味噌でも無く、醤油。
普通は。
この蕎麦は塩です。
塩味で食す蕎麦の香り。
絶対美味いに決まってます。
なんで今まで無かったのか！！
塩味のスープに見紛うことのない蕎麦。
夢の実現！
この発想自体はある意味平凡なもので、塩ラーメンのスープに蕎麦を入れて食べた事はあります。
ジャンクな発想です。
それなりに美味かった。
ただ、こはれさんの素晴らしい事は、
それをメニューとして昇華させたこと。
思い付きだけで作った物を客に出すなんて言うのはジャンクな発想です。
思いついたものを、しっかりと研究して、こだわり抜いて、自店の看板メニューとする。
これは労力の伴う行動です。
それを実現して、“料理として”提供していることに意味がありましょう。
この塩そばは塩ラーメンのスープからいったん離れて、１から作っております。
そして、結果として塩ラーメンのスープっぽい味に・・・。
うん、ま、そうなるのかな？
美味いですよ。
ただ、「そこに回帰したか！」って所に意表を突かれましたけど。
美味いです。
食べに行く価値ありますよ。
蕎麦のバリエーションとして完全に「あり」です。
今度は盛りそばを塩で食べたいですね。
温蕎麦だとあまり蕎麦の香りが立ちませんから。
蕎麦の香りを塩で楽しみたい。
美唄地鶏の天むすです。
美唄名物の鶏飯は数量限定なので、売り切れてました。
代わりに天むすにしたんですが、やっぱ美味いですね。
それにしても上品ですね。
この店は料理も器も内装も上品です。
とても田舎の工業地帯の片隅に居るとは思えない。
↑失礼
こはれ
〒072-0006
北海道美唄市東5条
北11丁目3番地
ＴＥＬ：0126-63-0580
［営業時間］ 11:30～14:30
17:00～21:00
［定休日］ 毎週火曜日
http://www.kohare.jp/index.html
せっかく美唄に来たので、テキトーに車を走らせてたらこんな所に着きました。
炭鉱の跡ですね。
２つ並んだオレンジの構造体が美しい。
びばい湖のダムです。
「びばい湖」っていい看板です。
横のストライプになってるんですよ。
では、
思い立ったが吉日。
あえなくネタ切れです。
次回からは煉瓦！
とことん煉瓦！
煉瓦しかないぞ！
ｂBアイドルよ永遠なれ
春は別れの季節です。
しんくんに続いてお国に帰ってしまう方が１名。
我らがｂＢアイドルこと、ひろたさんが岡山に帰ってしまいます。
ひろたさんは昨年６月にオープンした屋台きゅーぴーに颯爽と登場。
その親しみの持てるホラ吹きキャラで、きゅーぴーの看板娘を務めあげました。
イギリス人のクォーターだそうですよ。
いいえ、純日本人です。
ちなみに“ひろた”って名は本名に１文字も一致していません。
そして７月にドライブに行った登別と美瑛に参加。
９月の百餅祭りとドリームジャンボパフェに参戦。
いつしか思吉の企画物レギュラーの座に着いていました。
思吉レギュラー陣の密かな紅一点としてゆるぎない存在感を放っていたのです。
今年に入って、釣りバカと知床ツアーに参戦。
もはや思吉完全レギュラー化。
知床旅ではｂＢアイドルとして完全な思吉看板娘の座を得たのです。
そんなひろたさんが岡山に帰っちゃうことになりまして、昨晩は送別会を開催しておりました。
鍋パーティーです。
もう、参加者全員別れを惜しんで号泣だったわけですが、
いや、それは嘘なわけですが、
やっぱ別れは寂しいですよね。
別れの後には出会いがある。
出会いがあっても、それはひろたさんじゃないわけですね。
ひろたさんであることは、ひろたさんにしか成し得ない。
いいキャラだった。
１０ヶ月間楽しかった。
ありがとう、ひろたさん。
でも今回のはね、単なる別れじゃないと思ってる。
大いなるフリだと。
「やい、思吉班！名古屋行ったくらいで満足してないで西日本を横断しやがれ！岡山で待ってるぜ！」
今回の件はひろたさんの思吉への挑戦状でありましょう。
わかってるさ、いずれ行くともさ。
いつになるか分からないが、岡山で会おう！
岡山で。
なんかエイプリルフールっぽい画像が混入したようですが、本編とは関係のない画像です。
昨晩のラストには、札幌に出張に来ていたマサジュ(酔ってる)が乱入して、もうなにがなにやらのてんやわんやでした。
謎の思吉班勢ぞろいっぷり。
平日なのに。
甘味王は「もう甘味がきつい」とか吐いていたので、“甘味王子”に格下げになりました。
岩さんは髪が伸び放題で鬱陶しかったです。
刈れ！！
最後にｂＢアイドルの勇士をもう１回貼ってみよう。
嫌がらせですか？
Yes,we can!!
バイバイ♪
モッツァレラ焼きそばラーメン！？
昨日ですけれども、ＨＯの前号に載っている“ラーメンどっこ”に行って来ました。
http://www10.ocn.ne.jp/~dokko/
ここは変わり種のラーメンが食べられるということでずっと気になってたのです。
モッツァレラ焼きそばラーメン！！
なんのこっちゃ！！
モッツァレラチーズで
焼きそばで
ラーメンです。
はい。
モッツァレラチーズで
焼きそばで
ラーメンです。
意味わかんないでしょ？
まずはね、
スープがモッツァレラチーズ。
それも、醤油のスープにチーズを入れたとか、そんなぬるい代物ではなく、
チーズスープ。
モッツァレラチーズをベースに、なんちゃらちーずとか、なんとかチーズとか５種類のチーズをブレンド。
そこに５回程煮沸して煮詰めまくった白ワインを投入。
まろやかな塩味に仕上げました。
詰まる所、チーズの塩気にチーズのコクが含まれたスープです。
次に、
焼きそば。
麺が焼いてある！！
ラーメンなのに、焼き麺です。
香ばしい焼き麺。
ラーメンの常識を大きく覆したっ！！
さて、
みなさんが気になってるのは味でしょう？
美味いのか、美味くないのか。
断言しよう。
なまら美味い。
(イタリアカラーで)
こいつは一本取られましたな。
こんなのラーメンじゃないよ。
創作料理だ。
ラーメンの枠から完全に逸脱してる。
ラーメン界の異端児。
逸脱したものは正直イマイチなものが多い。
それでも美味いものは逸脱しきれずに、常識の枠にしがみついていたりする。
が、これは違う。
逸脱しきった上に、完成している。
円熟している。
完璧。
脱帽した。
この店に入ったのは午後３時。
客は他に一人も居なかったので、親父さんに話を聞いてみた。
というか、特に聞いてないのに親父さんの方から１時間くらい熱く語っていた。
いや、面白い。
すごく面白い話が聞けた。
熱い情熱が伝わってきた。
情熱が熱すぎて、話し出したら止まんねぇ。
うっかり質問しようものなら、１問につき１０分以上語るんだもんな。
いや、参った参った。
興味深いからうっかり質問しちゃうんだよね。
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長くなりそうなので一旦区切り線を入れましたよ。
この先画像なんてものは一切出てきませんからね。
さて、
モッツァレラ焼きそばラーメン。
この突拍子も無さそうな組み合わせには、全て深い意味がありました。
深いです。
日本海溝より深いです。
深すぎて全て書くのは無理ですので、興味を持った方は現地に行って訊いてみましょう。
混む時間は避けてね。
ただし、なかなか帰れなくなるから覚悟しましょうね。
以下、親父語る。
メモなど取ってないので覚えてる範囲で。
●スープにチーズという発想
ラーメンには通常４種類のスープがある。
醤油、塩、味噌、豚骨。
よく考えると、醤油と味噌は発酵食品である。
チーズも発酵食品である。
ラーメンに合わない筈がない。
ラーメンのスープは、麺に味を付けるソースと、飲むスープという２面性がある。
この２面を両立させるという命題を考えると、あまりチーズ臭いチーズは使えない。
一口目は美味いかもしれないが、すぐに飽きる。
そこでモッツァレラチーズ。
臭みの無いチーズ。
これをスープにすると、ほぼ牛乳である。
この味を整えるために数種類のチーズをブレンドする。
●ラーメンにワインを加える理由
チーズだけだと味は安定しない。
チーズはすぐに固化するので喉ごしが悪い。
そこで加えるのがワイン。
ワインの酸がチーズを安定させ、喉ごしを保つ。
普通のラーメンは、みりんや日本酒を使う。
ただ、これはチーズに加えても役に立たない。
そもそも、みりんや日本酒は米で作ったワインである。
↑ここ、試験に出ます。
米ワインの代わりに葡萄ワインを加える事は、なんら不思議ではないわけだ。
●なぜ麺を焼く？
そもそもラーメンの麺はゆでなきゃならない決まりはないわけです。
それは単なる固定観念。
焼いたって良いのだ。
麺をゆでると、表面が糊化して、つるつるになります。
喉ごしが良くなる。
ただ、それが意味するのは、
麺にスープの乗りが悪くなる。
味噌ラーメンはそれでいいのです。
それで成り立っている味です。
ただし、チーズスープにその常識は通用しない。
チーズのスープはより多く麺にからんだ方が良い。
麺を焼くと、表面に無数の空気穴が出来ます。
これにチーズがよく絡む。
しかも焦げ目があるので、美味い。
チーズに焦げ目が合うのは当たり前だ。
ピザもドリアも焦げている。
●で、結局ラーメンなのか
これは詰まる所はラーメンである。
ベースは紛れも無く札幌味噌ラーメンだ。
味噌ラーメン抜きにはこの料理は存在しえない。
ただ、親父さんは異端になりたかった。
当たり前のものは作りたくなかった。
だから、ラーメンの構成要素の全てを違うものに置き換えて行ったら、これが出来た。
店主は天の邪鬼だ。
他のラーメン屋にラーメンを食べに行き、参考にする。
ただ、絶対に真似はしない。
「おっ、これは美味いことやってるな」と思ったら、
「じゃぁ、オレはこれ以外のことをしよう」だ。
天の邪鬼を貫いて、これだけオリジナルなものを作り上げてきた。
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いやはや、濃ゆい話が聞けました。
これで話の１０分の１未満。
他にも“イタリアの都市国家の話”とか“ノルマンディーがフランスに併合されるいきさつ”とか全てを料理に絡めつつ、熱く語ってくれました。
親父さんはカッコいい。
天の邪鬼を貫いて、これだけのものを創り上げるのがカッコいい。
なかなか出来る事ではない。
難しい話抜きでも美味いラーメンですが、
親父さんの熱い想いを知った上で食べるともっとうまいラーメンです。
このラーメンを多くの人に食べて貰いたい。
そして感想を聞きたい。
今週末は全員“ラーメンどっこ”にＧＯ！です。
ラーメンどっこ
札幌市 中央区 北6条西27丁目
道々宮の沢北一条通沿い(旧国道5号線)
営業時間 11:00～23:00 電話 (011)614-8302
JRバス・中央バス「北6西26」バス停すぐそば
地下鉄(東西線)「西28丁目駅」下車徒歩7分「二十四軒駅」下車徒歩10分
http://www10.ocn.ne.jp/~dokko/
ほっかいぞうにお友達が出来ました
残念なお知らせですが、４月の思吉の全イベントは終了いたしました。
４月１日をもって完了いたしました。
今月は煉瓦やらなんやらかんやらで残り１か月をしのごうと思います。
なんだかんだであと２更新分はグルメ取材溜まっておりますよ。
いつから出来た？思吉にグルメカテゴリー。
さて、
このたびほっかいぞうファミリーにお友達が出来ました。
TOKYO TON（豚）
目が素敵だ！
これはね、シータθさん のお友達(？)の東京在住：SORAさんの作品です。
http://aozora--genki.269g.net/
東京ですよ。
ほっかいぞうの輪が東京まで！
いや、そもそもほっかいぞうの元ネタは千葉なんですけどね。
この豚さん。
豚に見えないという意見もありましょうが、というか作者さんもそこを気にしているようですが、
そんなこたぁどうだっていい。
と思います。
“都”を“豚”と置き換え、それを造形化し、
出来あがった物が可愛いんだからそれで十分です。
ね、
もう一回上に戻って観てくださいよ。
東京の形で可愛いでしょ。
え？
東京の形が分からない？
こんな感じっすよ。
島嶼部は見なかったことに！！
ね、
いきものの形には見えないでしょ？
これを可愛いぶたさんにしちゃうんだから大したものです。
素晴らしい。
北海道なんか体付ければぞうさんになっちゃうんだから。
SORAさん、可愛いキャラで輪を広げてくれてありがとうございます！
思吉inＮＹ 14.オチでございます
湯の花よりＲ２-ＫＮです。
本記事だけ〆って事でね、本当にリアルタイム更新です。
今宵はいつもの湯の花に来てるんですがね、
なんで湯の花って、ニューヨークなんてそう簡単に行けないじゃないですか。
だから入浴に来たってね。
駄洒落です。
駄洒落オチ。
たまにはこういうパターンもいいじゃない。
入浴に行きたいか～！
オーー！！
本日のニューヨーク妄想旅行はお楽しみ頂けましたか？
先日の思吉クイズはマサジュさんが正解でした。
答えはニューヨークでした。
行き先を公募しておきながら思吉レギュラー陣から正解を選んで恐縮なんですが、
昨年は沖縄で皆さんを騙しました。
今年は誰も騙されない以上、去年よりスケールのでかい内容じゃなきゃならない。
だったら海外です。
韓国も良かったんですが、しんくんに絡まない訳にはいかない。
でも、しんくんとの再会の絵を合成で捏造するのはいくらなんでも無理。
だからニューヨークを選びました。
ただ、拾った画像にほっかいぞうとか合成するだけじゃ去年と同じ。
面白くない。
だから趣向を変えました。
近隣の画像を貼って“ニューヨーク”だと言い張る企画。
全てここ２週間以内にわざわざ撮りに行った画像です。
新規で撮影のこだわり。
ある意味本当に旅しました。
先週土日、今週日曜の３日間、
札幌・小樽・岩見沢に渡って撮り回りました。
小細工はありません。
全て画像加工無しでお送りしました。
お気に入りのネタはありましたか？
教えてくれたら喜びます。
何処だかわからない画像はありましたか？
正体を教えましょう。
次回、本当の旅は5/3～5を予定していますよ。
４月は旅無しです。
退屈な４月です。
来年の4/1は何しよう。
ワクワクしますね。
エイプリルフール大好きです。
また会いましょう。
本日は妄想にお付き合い頂きありがとうございました。