梅酵素ジュースと梅干し作り

今年は機を逃してあきらめかけていた梅仕事。

予定外に母の実家で穫れたたくさんの梅が届きました～♪



梅干しと梅の酵素ジュースを仕込みました。
私が子供の頃は、祖母が毎年梅干しを漬けてくれていました。
今は母が、そして私も。
大切に受け継いでいきたいです。

酵素ジュースは白砂糖とてんさい糖のそれぞれで仕込んでみました。
白砂糖の方が酵素ジュースには適しているというし、白砂糖も酵素のえさになってブドウ糖に
変化するみたいですが、なんとなく白砂糖だと抵抗があります。

てんさい糖でも作れるのはわかってはいるのですが、今回は比べてみようと思います！





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