寒いっすねぇ🥶
ちゃっちゃかでもないクッキングをひとつ…
「焼き豚」
まぁその〜、いわゆるチャーシューっすな😋
賛否両論の笠原師匠のYouTubeを参考にしてみました✌️
豚ブロック肉はお好みで。。
サッパリ系で脂が気になるヘルシー志向の方はモモ肉で。。
適度な脂味でコクと旨みが欲しい方は肩ロース肉で。。
久しぶりに脂身のコクと旨みが欲しくて、たまたま安かったからという言い訳でバラ肉を買ったオラッチみたいな方でも良いではないですかね🤗…
一応、脂身の薄いブロック肉をチョイスしたつもりん。。
ブロック肉はフォークでグサグサと穴を開けていきますよぉ。。
次に砂糖→塩又はおろし玉ねぎ→塩のいずれかで刷り込んでいきます…砂糖やおろし玉ねぎは肉を柔らかくする性質がありんす…
保存袋かビニル袋に入れて30〜60分放置したら味付けっすね✌️
醤油、料理酒（笠原師匠はウイスキーを勧めていたけど、勿体無くて…😓）、おろし生姜、最後に長ネギの青い部分を適度にちぎって入れて3時間は冷蔵庫に入れて冷眠😴
生姜はおろさずに薄切りにして3〜5枚入れても良いっすね。生姜も長ネギの青い部分も臭み取りですから…
さて、焼く工程の1時間前にブロック肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきまする。
フライパンに入れる前に、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取っておいてね。
んで、フライパンにサラダ油を垂らしたら弱めの中火でフライパンをあっためてブロック肉を投入。。ブロック肉は6面を好みの焼き色になるまで順ぐりに焼いていきますよぉ☺️
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焼けたらフライパンに蓋をして15分ほど放置。深部まで火が通れ〜と念じながら待ってくださいね。
そのあと、漬け汁をフライパンに入れて、その漬け汁で煮込んでいきますぅ。。
10〜15分煮込んだら、
また蓋を被せて30分は寝かせてくだしゃんせ😊
余熱が深部まで回ったかなぁという頃合いで
好みの厚さでカットしていきますぅ。
うわぁ、見た目でも美味しさ確定〜〜😋😋
細切りにしたネギを相棒にして、焼き豚にはハチミツと黒胡椒をパラリンちょして仕上げ。
ほっぺたが落ちるのも確定〜🥰🥰🥰
下味がしみこむ時間、冷眠の時間、余熱の時間など放置プレー好き⁉️にはたまらない焼き豚作りでございますぅ。
しかし、何気にこなしている作業も、いざ文に起こしてみると大変だわさ😅
😅