本日はアーカイブ通信
2018年10月のお味噌汁です。
#お味噌汁復活ライター 川端三恵
東京都出身▶アメリカ東海岸在住
テーマ：『秋がきた～のお味噌汁』
〜きのこのお味噌汁〜
すっかり朝晩は寒いぐらいになり、枯葉も落ち始めたアメリカ東海岸です。
10月になりますと街はハロウィンで一色になります。私も今年は何になろうか思案中です。
そしてスーパーでも 一気にいろんな種類のきのこが並ぶようになります。日本では見かけないきのこから お馴染みのものまで 目移りしてしまいます。こちらでもshiitake や shimeji などの日本での名前がそのまま使われています。なんだか嬉しい！
今回は沢山のきのこの中から マッシュルーム、ブラウンしめじ、シーフードマッシュルームをチョイス！
ブラウンしめじは軸の部分まで ブラウンになっていて白い軸よりしっとりした感じ。
シーフードマッシュルームはエノキを太くした感じ。歯ごたえがあって エノキ同様 火を入れるとトロッとしてお味噌汁にぴったり。
お豆腐と合わせて、これもこちらでは秋の恵み、庭で採れた茗荷を吸口に。
秋の恵み、「きのこのお味噌汁」いかがでしょうか。
〜きのこのお味噌汁〜
出汁：昆布
具材：豆腐、マッシュルーム、シーフードきのこ、ブラウンしめじ
味噌：手前味噌
吸口 : 茗荷
書道家
川端三恵
