⑷お店のコンセプトとイメージを描こう。
コンセプトとメニューを一体化し、お店のデザインを決める事 が大切です。
まずは、お店のコンセプトを明確にしましょう。
そんなに難しいことではなく、、
どのようなメニューを、どのような価格帯で、どのように提供するのか。
そして、それをどういったターゲットを主にサービスするのか。
まずはそういった基本的な事を確定していき、、
そして、、ではそれらにあった立地や店舗のデザインとは
どういったものがマッチするのかを導きだす作業になります。
「良い食材を中心としたサービスをゆっくり楽しんでもらいたい」と
「リーズナブルな料金でたくさんの人に喜んで頂きたい」とでは
おのずと客単価も違い立地や空間つくりにも違いが出てきます。
提供内容のにマッチした立地はどういった条件なのか、
提供内容の魅力を際立たせる空間つくりとはどのようなものなのか。
事業計画とともにそういったコンセプト作りをすることが
繁盛店につながる大切な要素になります。