オリーブオイルと尾花沢のだし

美味しい食べ方の紹介。


山形県産「尾花沢のだし」。



最近は全国あちこちのスーパーでもときどき見かけるようになった気がします。


これを冷奴の上に乗せます。





で、オリーブオイルをかけます。





お試しください。












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ワインの次はオリーブオイル！
日本オリーブオイルソムリエ協会
http://www.oliveoil.or.jp/

　　オリーブオイルソムリエ講座
　　http://www.oliveoil.or.jp/couse.html#jr

　　23種類の文化講座もやってます。
　　http://edutainment.seesaa.net/

掲載されています！

働く女性を応援するウェブマガジン「デジタルef」に、日本オリーブオイルソムリエ協会の記事が掲載されました～。

http://ef.shufunotomo.co.jp/news/content102.php

ＮＥＷＳ欄です！














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オリーブハマチ

オリーブの葉の粉末を添加したエサを2週間以上与えたハマチを
「オリーブハマチ」
というそうです。
オリーブハマチは、オリーブに含まれるポリフェノールの一種「オレウロペイン」によって酸化・変色しにくい肉質を持ち、さっぱりとした味わいが特徴で、試食会でも高い評価を得ているそうです。

http://www.jf-net.ne.jp/kagyoren/kansui/hamachi/















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食べた栄養素の吸収をアップするコツ

食べることで体に入った栄養が全身循環に到達する割合をあらわす定数を
「バイオアベイラビリティ（Bioavaiability）」
というそうです。
数値が高いほど、栄養の吸収率が高いことになります。
このバイオアベイラビリティをアップさせる方法を5つ、紹介します。

その1:
緑茶にレモン汁を加えると、カテキンの吸収量が増えるようです。

その2:
オレンジジュースを食事と一緒にとると、食事に含まれる鉄分が体に吸収されやすくなるようです。

その3:
トマトやニンジンは火を通すと、リコピン（トマト）やベータカロチン（ニンジン）の吸収がアップするようです。

その4:
サラダにオリーブオイルやアボカドオイルをかけると、体重やコレステロール値を上げることなく、リコピン・ベータカロチン・ルチンなどの栄養素の吸収がアップするようです。

その5:
黒コショウに含まれるピペリンは、様々な食材のバイオアベイラビリティを向上させる作用があるので、黒コショウをかけるのも栄養吸収にはよいようです。


（出典）Bioavailability: How to Get More Nutrients from Your Food
http://www.wisebread.com/bioavailability-how-to-get-more-nutrients-from-your-food









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小豆島オリーブひろば

「小豆島オリーブひろば」
小豆島町商工会が運営するSNSです。
http://sns.olive.or.jp/








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日本オリーブオイルソムリエ協会の文化講座

日本オリーブオイルソムリエ協会では、オリーブオイル講座以外にもさまざまなテーマで「文化講座」を運営しています。
http://edutainment.seesaa.net/

このような講座が用意されています。

* 紅茶教室
* お料理教室　英語で Let's Enjoy Cooking
* お料理教室　～地中海編オリーブオイルを使ったレシピ～
* チーズ講座
* お料理教室（フレンチ・イタリアン・和食）
* カリグラフィー
* 江戸東京の見かた歩き方 　～身体感覚で探る場の魅力～
* 科学技術とキリスト教
* 聖書通読～旧約聖書～
* ギリシャ文化
* Good English
* 世界金融危機とロシア経済
* 女性のための人との関わり方
* フランス語
* イタリア語
* 英語を楽しむ
* 浮世絵
* バッハ　音楽の旅
* 映画「赤毛のアン」を原作のまま楽しむ
* オルガン音楽ふるさとへの旅
* 声力
* 簿記
* 足つぼ健康法　～薬に頼らない健康～

詳しくは文化講座の専用ページをご覧ください。
http://edutainment.seesaa.net/















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　　気軽に楽しむ！オリーブオイルのテイスティング会
　　http://blog.goo.ne.jp/olive-pro/e/05f60260a1b501d64d8b11a44b1e590a

グレープシードオイル

オリーブオイルソムリエの授業では、オリーブオイル以外のヘルシーオイルについても勉強します。

先日はグレープシードオイルを試食しました。なんと言っても色がきれい！

うすーい、エメラルドグリーン！香りも味も、それほど強くないのでお料理に、何でも使えそうです。

ヨーロッパでは、お菓子つくりに欠かせないオイルなんですって。

日本でも昔からのファンがいて、国内販売の歴史も古いそうですが、お恥ずかしい話、私が口にしたのは数年しか経っていません。

今では、普通のスーパーに並んでいるほどメジャーなオイルです。

健康志向の方は是非お試し下さい！

手に持っているのがグレープシードオイルです。









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たまらなく小豆島 オリーブ探検隊

小豆島町商工会が運営するウェブサイトです。
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　　http://blog.goo.ne.jp/olive-pro/e/01a420b6dab9c2fe6e16070ed595c354

オレオカンタール (2)

エクストラバージンオリーブオイルに含まれている
「オレオカンタール（Oleocanthol）」。

アルツハイマーの予防効果もあるそうです。

Toxicology and Applied Pharmacology という医学雑誌に発表されました。













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オリーブオイル保存のコツ

オリーブオイル保存のコツは以下の通りです。

１．直射日光を避ける
その意味では、透明なボトルより色の濃いボトルのほうがよいです（※）。

２．空気との接触を避ける
空気に触れると酸化が進みます。

３．高温を避ける
冷暗所に置きましょう。


（※）良いオイルなのに、なぜか透明なボトルに入っているものって、結構あるんですよね。

したがって、こういうのはホントは良くないわけです。
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