今日も雨ですね。
雨の日が続くと、車についている塩が取れるので嬉しいです。（海の近くに住んでいるので車が塩だらけになるんです。）
洗車しなくていいわぁ～。
今日は、私がよく焼くクッキーのレシピご紹介。
このように、寒い日が続くと、お茶にクッキーがよく合うのです。
マッサージに来て頂いたお客さんにも、よくお出ししております。
その名も、「スーパーフードカカオクッキー」です。（勝手に名前付けました。）
というのも、材料は、ほとんどスーパーフードで、栄養素はもちろん、抗酸化物質もたっぷりなんです。
しかも、砂糖や小麦粉はもちろん、穀物も入っておりません。（Grain-freeですね。）
たまに、乳製品も使わないバージョンも作りますが、ビタミンDたっぷりの上質なオーガニックバターやギーが手にきり入る限り、私は使いますよ～。（あ、ギーは物質的には乳製品ではないですね。）
すぐになくなってしまう（ほとんど旦那が食べる）このクッキーは、多めに作ることをお勧めします。
材料は、健康食品店が多いオーストラリアでは手に入りやすいですが、日本ではどうなのでしょうか？
● スーパーフードカカオクッキー ●
材料 （20～25個ぐらいかな、サイズにもよりますね。）
◎カカオパウダー 2/3カップ（砂糖の入ってない、抗酸化物質であるカカオ100％を使いましょう。ココアではありませんよ！）
◎キャロブパウダー（Carob Powder） 1/3カップ
（カカオに味が似ています。マメ科の植物キャロブの果肉を乾燥して粉末状にしたものです。ミネラル栄養素たっぷりです。）
◎メスキートパウダー（Mesquite Powder） 1/3カップ
（メスキートパウダーは南米に生える樹木を粉末にしたもので、キャラメルの味＆香りがします。キキャロブと同じく、ミネラル栄養素が豊富）
◎ルクマパウダー（Lucuma Powder） 1/3カップ
（これも栄養素の高いスーパーフード。これも樹木です。）
◎ココナツパウダー 1/3カップ
（乾燥ココナッツを粉末状にしたものです。ココナッツフラワーとも呼ばれています。）
◎乾燥ココナッツ（Shredded coconut） 1カップ
（保存剤が全く入っていないものを選びましょう。）
◎グァーガム(Guar Gum) 小さじ1
（グァーガムはマメ科の植物を粉末状にしたものです。これは無くても作れますが、あれば形が作りやすいです。）
★オーガニックバター又はオーガニックギー 125g
（上質なバターが手に入らない場合、又は乳製品を使いたくない方は、エクストラバージンココナッツオイルか、アボカドオイルをお勧めします。）
★水に浸けて置いたチアシード（Chia Seed） 大さじ3～4杯
（ヌルヌルの状態で使います。）
★ステビアグリーンパウダー 小さじ1～2杯（お好みで調整）
★ナツメヤシ（Dates）をプュレーしたもの 大さじ1～3（お好みで調整）
（オプショナル）
★お好みの甘味料 大さじ1～2杯）
（ステビアグリーンパウダーの味が苦手な方は、ステビアを小さじ1にし、他の甘味料を入れます。）
作り方
① オーブンを160度にセットする。
② ◎印の付いている材料をボウルで混ぜる。
③ ★印の付いている材料を湯銭で温めながら、混ぜる。（バター又はココナッツオイルが完全に溶けるまで。）
④ 全てをしっかり混ぜ、味見をして甘味料を調整。（焼き上がると、甘さが減ります。）
⑤ 手で形を作り（結構無理やりギューギューとくっつける感じで...）、オーブンで20～25分焼く。（ベイキングシートを敷くといいです。）
⑥ 室温になるまで、しっかりと冷めて、出来上がり。
カカオをたっぷりと使っているの、ビターな味ですが、ナチュラルになんとなく甘いです。
ミネラル栄養素はもちろん、たんぱく質や上質な脂肪分もしっかりと入っていますので、体が美味しいと感じますよ。
もちろん、グルテンフリーですね。
市販のグルテンフリーのお菓子は、体に悪い大豆粉、米粉、コーンスターチ、ジャガイモ粉、精製タピオカ粉、その他あらゆる加工食品、精製食品が入っていたりするので、私は買いません。
味もあまり美味しくありませんし...
グルテンフリーだからって、ヘルシーとは限らないのですよね。
シュガーフリーなんていうお菓子も、ライスシロップやコーンシロップ、最近ではアガベシロップ（アガベネクター）なんかが入っていることが多いですよね。
GI値が低ければ、何でもヘルシー、という訳でもないのです。
アガベーシロップは、市場に出始めた頃には、私も使っていました。
でも調べれば調べるほど、か～な～りの加工食品であることが判明！
今では、とても使う気にはなりませんっ！
原産国のメキシコでも、アガベシロップなんて、本当に最近出来上がった現代食品。
昔から使われていた訳ではないのです。
実は白砂糖より精製されており、白砂糖より体に悪いと言う意見もあります！（アガベシロップについては、またいつかお話したいと思います。）
現時点で私が使っている甘味料は...
● グリーンステビアパウダー
糖分ゼロ。もちろん、加工されていない緑色の状態のままで使用。
● 生蜂蜜
熱加工が全くされていない状態であることが重要。
● ナツメヤシ（Dates）
お菓子だけでなく、お料理にも使っています。
● ラパジューラ（Rapadura）
たま～にしか使いません。ラパジューラは、サトウキビの液を乾燥しただけのもので、精製加工全くなしの状態。ブラウンシュガー（実はこれも精製されている）とは違います。
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ここで、お知らせなのですが、ステビアグリーンパウダーをブログで紹介してから、お陰様で、沢山のオーダーを頂き、感謝しております。
が...
在庫がなくなりました...
来週末には新しい在庫が入りますので、来週からまたオーダーを受け付けます。
ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
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ステビアグリーンパウダーについては、「抹茶の香りがして、美味しい！」という感想をよく聞きますが、抹茶の香りは、他の香りが強いもの、例えばカカオやバニラやレモンといった、強い香りを持つものと一緒に使うと、分かりにくくなります。
甘さは、Raw Sweets（生菓子）やアイスで使った場合、一番甘く感じます。
焼き物の場合、少し多めに入れることをお勧めしますが、入れ過ぎにも注意ですよ。（なんてったって、砂糖の200～300倍甘いのですから...）
尚、GI値がゼロですので、（糖分ではありませんので当然ですね...）糖尿病の方にも安心してご利用頂けます。（何件か質問がありましたので...）
「コーヒーや紅茶に使えますか？」という質問もありましたが、使えます。
ただ、なんとなく抹茶の香りも付いてしまうので、好みによりますね...
抹茶モカとか抹茶カプチーノには、ばっちり合いますね～。
では、今日も良い日をお過ごし下さい。