ロシア地方の古くからの発酵飲料である、という説が強いですが、ロシアで飲まれるようになる前から、中国でも、もっと前から作られていたそうです。
コンブチャの存在は、紀元前221年に記録されているのですが、それはあくまでも書面で記録された年。存在していたのはもっと前だと思われます。
コンブチャは中国からロシアへ、更に、韓国、日本までに広まったそうです。
コンブチャの名前は昔からコンブチャではありませんでした。
途中で韓国人または日本人の誰かの苗字（こんぶ）が使われていくようになったそうです。
謎が多いコンブチャですが、長年飲まれていたのは確か。
そして、現代でも、知る人ぞ知るこのコンブチャ。
健康お宅は必ず飲んでいると思います。
日本では紅茶キノコと呼ばれているようですね。
コンブチャは、水（水道水以外の水）で、紅茶又は緑茶（もちろん無農薬）を作り、それに、コンブチャのキノコを入れ、砂糖（もちろん白砂糖以外）を与えて育てる、という発酵ドリンクです。
コンブチャの効果はたくさんあり過ぎて、書ききれませんが、トップ2は、
- デトックス（解毒）効果
- 免疫力向上
です。
コンブチャには、グルクロン酸というものが含まれていますが、このグルクロン酸は、通常は人間の肝臓で作られています。
グルクロン酸の役割は、体内の毒素と結合し、それを排出することです。
肝臓は、私達の大切なデトックス臓器。
でも悲しいことに、現代で暮らす私達にとって、体内に入る毒素は、もはや肝臓だけではやっていけないほどの量になっています。
化学製品に囲まれる現代の世の中ですから…
今の私達の体は、肝臓が作るグルクロン酸の量だけでは、毒素を完全に排出出来ない状態なんです。
グルクロン酸たっぷりのコンブチャは、肝臓で分解しきれない毒素と結合し、尿でもって排出！
デトックスが十分に出来ていると、免疫力が上がるのはあたりまえですね。
その他の効果は…
乳酸菌がたっぷりなので、腸内環境が整えられます。（手作りプロバイオティックですね！）
腸内環境が整えられると、もちろんお通じが良くなり、お肌の調子も良くなります。
体内の毒素の60～70％はお通じで体外へ出るのです。
お通じが悪くて、便が大腸で留まっていると、その毒素がまた体内へ入っていきます。
コンブチャには、タンパク分解酵素ブロメリンやパパイン等の酵素も含まれるので、食前や食後に飲むと、消化がすごく良くなりますし、これらの酵素は抗炎症作用もあります。
デトックス効果のグルクロン酸以外にも、コンブチャにはクエン酸、酢酸 リンゴ酸が含まれる為、疲労回復にはばっちり。
紅茶や緑茶を使うので、抗酸化作用のあるポリフェノールも！アンチエイジングです。
コンブチャでは、ビタミン（特にB群やC）やミネラルも摂れちゃいます。
そして、コンブチャ自体は酸性なのですが、消化されると、体（血液）をアルカリ性にする性質があります。
健康的な体の体液（特にリンパや血液）はややアルカリ性。
アルカリ性の環境では、ばい菌や病原菌が増殖出来ないんです。
がん細胞もアルカリ性の環境では育つことが出来ません！
コンブチャは癌予防ドリンクでもあるのですね。
そして、コンブチャは妊婦のお友達！
つわりにもとても効くんです。
つわりのない方でも、妊娠中独特の症状、便秘気味になりやすい、お腹がもたれやすい、疲れやすい、ビタミン＆ミネラル不足になりやすい、等にいいですね。
コンブチャの作り方は超簡単！
水道水や農薬で育ったお茶の葉さえ使わなければ、失敗なく育てられますよ。
作り方も、人それぞれですが、私は次の通り。
1.5リットルの水（出来るだけ水道水以外の水）
紅茶又は緑茶の葉（デリケートなキノコを扱いますので無農薬のものを）
大匙2ぐらい
砂糖 半カップ （私はラパドゥーラを使用。ミネラルたっぷりにしましょう。白砂糖は、ミネラルが全くありません。）
生きたコンブチャのキノコ 1個
コンブチャ1/4カップ
普通にお茶を作って、砂糖を入れて、冷えたら、ガラス瓶に入れ、その他の材料を入れて、1週間ほど放置するだけ。コンブチャのキノコは暗闇を好みます。
ほんのり酸っぱくって、炭酸が少し入っているような感じになったら出来上がり☆
かなり酸っぱくなるまで放置しておくと、お酢になります。お酢として使うのもよしです。
糖分はキノコちゃんが分解してくれますので、砂糖を摂取していることにはなりませんのでご安心を。
毎回、新しいキノコが表面に出来上がりますよ～。
キノコちゃん達はちゃんと面倒を見ていたら長生きします。
まるでペットみたい！？
作り続けると、キノコが沢山増えていって、もったいないけど、捨てないといけないぐらいになってしまいます。（私は土に帰しています。）
キノコは食べません。食べても害はないようですが、味がいまいち…
食感はナタデココに似ているかな。
キノコが沢山あるので、今度、コンブチャ作りワークショップでも開こうかな？
興味のある方は是非！
