鯖は脂が美味しいと聞いていますが
自分はドロッとか、ヌルっとと言う食感が苦手でして
ボソボソの鯖を紋別に行く度に探しています。
と言うのも、
今は無い居酒屋で「塩サバ焼」を注文した際、ボソボソの鯖が出て来て
それがヤケに美味しかったんです。
それに近いのかなと友人の魚屋で買ってみました。
釧路産ですね。
真空パッケージが高級感を生み出しています。
以前、ホッケを焼いて失敗したのを教訓にパール金属のくっ付かない網を用意。
よし、これで完璧。
しかし、やっぱくっ付くんですよね。
でも原型は留めているので良し。
確かに脂はのっていませんが、身も薄いです。
これじゃないんだよな。
ほぐし身にしてお茶漬けが作れそうなやつなんです。
もうちょっと探してみます。