ちょっと前になりますが
紋別の居酒屋で「鯖の開き」ってのが有って
珍しいなぁとの思いで注文して食べた事がありますが
脂が美味しいはずの鯖に脂がさほど乗ってないんです。
でも、肉厚で鯖その物の旨味があり感動しました。
次の日、紋別市内のスーパーや魚屋に寄って探しましたが売られておらず。
それ友人の魚屋に並んでいたんです。
頭と尻尾はグリルに入り切らないので切り落として貰いました。
かなり大きめの鯖です。
肉厚でしょ？
ノルウェー産の「トロ鯖」も良いけど、紋別産のこっちの方が好きです。
でもなかなか売られていないんですよね。