タイ料理レシピ㉗
合鴨のレッドカレー
材料
合鴨 ５００ｇ
レッドカレーペースト １５０ｇ
ココナッツミルク カップ２
ゆでたけのこ（短冊切り） １５０ｇ
なす（皮をむき、食べやすい大きさに切る） 2個
水 カップ１ 1/2
バイマックルート（葉脈をとる） ３～４枚
ナムプラー 大匙２～３
ふなしめじ（小房に分ける） 1パック
ピーマン（細切り） 1個
赤ピーマン（細切り） 1/3個
サラダ油 大匙３
作り方
①合鴨は直火で網焼きにしてから、そぎ切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、レッドカレーペーストを弱火で焦げない
ようにゆっくりと色と香りが出るまで炒めて、その中に合鴨を入れて
さらに炒める。
③②にココナッツミルクを入れ、色と香りが出るまで煮る。
④③にゆでたけのこ、なすの材料を入れて八分どおり火を通し、水
バイマックルート、ナムプラーの材料を加えて味を調え、最後にふなしめじ
ピーマン2種を加える。器に盛って、あればスイートバジルをあしらい、ご飯を添える。
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