日本料理レシピ㉜
焼きなす
材料
なす ４個
しょうゆ 大匙１
だし汁 大匙１
みょうが（小口切り） １個分
細ねぎ（小口切り） 適量
作り方
①なすは、グリルか焼き網にアルミ箔を敷いて並べ、ときどき
転がしながら皮がこげるまで焼く。
②①を氷水にとり、すぐに引き上げたら、皮をむいてヘタを切り
落とす。
③ペーパータオルで水けを軽く押さえ、縦に食べやすく裂く。
長ければ長さを半分に切る。
④③を器に盛り、しょうゆとだし汁を混ぜ合わせてかける。
みょうがは水にさらして水けをきってのせ、細ネギをちらして完成。
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