日本料理レシピ⑩
ひじきの煮物
材料
長ひじき（乾燥） ２０ｇ
油揚げ １枚
人参 ３ｃｍ
サラダ油 小匙２
だし汁 １カップ
砂糖 小匙２
みりん 小匙２
酒 小匙２
作り方
①ひじきはよく洗って水でやわらかくもどし、みずけをきって
３～４ｃｍ長さに切る。
②油揚げは熱湯をくぐらせて油ぬきをし、縦半分に切って
横１ｃｍに切る。にんじんは３ｃｍ長さの細切りにする。
③鍋にサラダ油を熱してひじきを中火で炒め、だし汁を加える。
煮立ったら弱火で３分ほど煮る。
④②と砂糖とみりんと酒を加えてひと煮する。しょうゆを加えて
落としぶたをし、ときどき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで弱火で煮る。
火を止めて粗熱をとって、完成。
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