吸い物の素で作る茶わん蒸し
松茸の吸い物を使った茶碗蒸しです。
吸い物の素 / １袋
卵 /１個
ぬるま湯 / 150cc
の割合を覚えておけば大丈夫です。
火加減を注意してくださいね。
弱火で少し蓋を開けて蒸すのがベスト。
20分ぐらいかかりますが。
または、
強火で3～4分
その後火を止めて6～7分という手もあります。
今日のうんちく
日本料理のコース料理の献立の中で
一番気を使い、味に差が出るメニューは？
お吸い物です。
味がマヒしていない状態の
料理の2番目に出てきて
だしの味が一番はっきり出る。
さらに
椀種を美味しく作らねばならないので、
日本料理のコンクールでも
必須の課題にもなります。
では、お味噌汁は？
止め椀と言って
ご飯、漬物と一緒に最後に出てきます。
家庭のご飯では
お味噌汁のほうが
大活躍のことと思いますが…
さて、今日のヤマト隊長は
イスに座って、ご飯を待ってます。
嘘です。
ただ、身を乗り出しているだけです。
おかずをとられそうになり慌てた
場面もありました。
猫ちゃんは
なぜか小さい箱の中に入りたがる。⁉
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