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■材料（４人分）
サツマイモ（皮つき） / 800g
皮むくと２/３ぐらいになります。
バター / 大匙２
砂糖 / ４0g
生クリーム / 30cc
栗甘露煮 / １２個
甘さ控えめの洋風の栗きんとんです。
栗きんとんはサツマイモの3割程度の
砂糖を入れるものですが
（日持ちさせるために）
これだと、甘すぎるので
ぐっと控えめにしてあります。
金時芋を使って
クチナシで色付けして
まさに 金色 にするのでしょうが…
今回は
サツマイモの甘さを砂糖で補う
ような感じの味付です。
もともとのサツマイモの甘さを生かして
砂糖の量は加減してください。
バターと生クリームが
コクを出します。
裏ごしで濾して良く練ることがポイントですね。
栗きんとんを漢字で書くと
栗金団と書くようです。
「金団」は金の団子 もしくは
金の布団という意味で、
転じて金塊とか金の小判などに例えられ
縁起の良い料理として
食べられるようになったようです。
さて、ヤマト隊長は
食べ物を前にすると
目が マジなんですよ。
ちょっと怖い。
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