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■材料（４人分）
シシャモ / 8～12匹
カレーパウダー / 大匙１
片栗粉 / 大匙４
卵白 / 1個分
塩 / 小匙１／２
揚げ油 / 適量
シシャモをカラッと揚げました。
意外とカレーパウダーがおいしく
魚のにおいがなくなりました。
問題はカリッと揚げることですね。
空揚げにした場合
衣が多すぎると
いつもプカプカ浮いており
中まで火が入らずに
衣だけが焦げる
という悲惨な結果になる。
ので
きれいな油を使い
やや弱火でじっくりと
揚げはじめ、終わりは高温にする事を
心掛けてください。
一度取り出して
2度揚げでもOKです。
どこかのサービスエリアで
骨まで食べる鯵のから揚げ
をいただきました。
これは難易度がかなり高そうです。
ししゃもは漢字で柳葉魚と書くそうです。
世界中でも北海道の太平洋沿岸の一部
でしか獲れないとか。
輸入品のカラフトシシャモ（カペリン）が
「シシャモ」として食卓に上ることも多いそうです。
今日では単に「シシャモ」と言う場合は
こちらを指すことが一般的だそうです。
回遊魚であり、晩秋に産卵のため川を溯上する。
この時期の卵を持った雌は子持ちシシャモといい、
酒肴として珍重されているが、実は雄の方が高価だそう。
さて、ヤマト隊長は
コタツ大好きな隊長。
猫たちはこたつに入れません。
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