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最近は、野菜を食べよう運動を家庭内で行っています。
米とか麺（糖質・炭水化物）の代わりに野菜を食べようと思うのです。
もちろん、すべては 美容と健康のためですが
最近、野菜を多く取り始めたら、なんとなく
健康になってきている気がしました。
（気のせいかもしれませんが）
なんでも思い込みが大事で、
自分がそれでOKだと思ったら、それで良いのかな。
と思っています。
ただし腹持ちが悪く、すぐお腹がすいてしまします。
そこは、自然に ほんのちょっとの お菓子を食べてます。
そうは言っても糖質を取っているんかい！
と突っ込みが入るところですが…
生の野菜はなかなか大量消費が難しいので
煮たり焼いたりしながら意識的に食べてます。
今日はレンコン料理です。
簡単な作り方なのでぜひお試しください。
詳しい材料と作り方は
をご覧ください。
レンコンは歯ごたえがおいしく、最近は値段も安くなってきました。
秋刀魚料理の箸安めにも最適ですよ。
レンコンは 蓮根 と書き蓮の地下茎です。
よく池にある夏に咲くきれいな蓮の花は
清らかさや聖性の象徴として称えられることが多いです。
蓮根はその花の地下の泥の中にあるわけです。
生産者の方は腰まで泥につかり丁寧に採取するそうです。
ありがたい話ですね。
「蓮は泥より出でて泥に染まらず」と言われてます。
なんか いい言葉ですね。
内部に空洞があり、いくつかの節に分かれていますが、
輪切りすると穴が空いており、あの独特な形状になります。
そのため「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされます。
ちなみにレンコンの穴は１０個のものが多いです。
茨城県が特産で全国の約半分が出荷されているとか。
ＯＫヤマトのおうちカフェ セット料理の一部です。
もご覧ください
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