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暑いと食欲落ちますよね。冷たい麺が一番という
方も多いと思いますが、冷たいスープもいいと思います。
作ってすぐは食べられないのが残念ですが
冷蔵庫でぐっと冷まして召し上がってください。
今日は冷たいスープの王様（？） ビシソワーズを作ってみました。
ただしそれだけだとあまり芸がないので
コンソメのゼリーを作り浮かべてみました。
「パリの夕暮れ（パリソワール）」反対バージョンですね。
略してパリソワって言うらしいです。初めて知りましました。
本来はポアロー（西洋ネギ）を細かく切ってバターを入れてよく炒め、
少々の玉ねぎスライスを使うのが本来の作り方です。
ビシソワーズはポアローのスープという人もいるくらいネギが重要なポイントです。
ビシソワーズは、フランスの都市 ビッシーという地名からきているそうで、
そこはおいしい水（温泉水で有名）と牛乳、農作物が取れる場所だそうです。
暑い夏、おやつ代わりに野菜の煮込みに牛乳をかけて食べていた
フランス人シェフが、ニューヨークでそれを思い出して
丁寧なレストランスタイルで売り出したと聞いております。
なので、
冷たいジャガイモのスープはビシソワーズと呼ぶんですね！
この料理の材料と作り方は
に出ております。そちらもご覧ください。
ご覧いただきありがとうございました。