鶏むね肉の薄切りから揚げ
鶏のから揚げなんですが、むね肉です。
庶民の味方（！？）のむね肉は、扱いがちょっと難しいですよね！
煮物や揚げ物にすると よりぱさぱさ感が
強いと感じることと思います。
それでは、どうすれば…
薄切りが良いんです。これが。
最近は、低温調理が人気で
サラダチキンがバカ売れしているようですが
家庭では、なかなか機械と時間がなく
作るのはちょっと難しい。
ので
薄切りにして唐揚げを揚げてみてください。
結構いけます。
茹でる時も薄切りにして片栗粉をまぶして
下茹ですると食べやすくなりますよ。
写真の甲羅みたいに見えるのは
包丁のミネでたたいたからです。
今日のうんちく
揚げ物は、素揚げ、から揚げ、衣揚げに分かれ、
素揚げは、文字通りそのまま、
衣揚げは、てんぷらのような衣をつけるもの
から揚げは 小麦粉や片栗粉をつけて揚げるものです。
なので、
フライは、衣揚げの1種 変わり衣ともいうそうですが
タツタ揚げは、から揚げの一種となりますね。
タツタ揚げは、竜田揚げと書き、奈良県の竜田川が紅葉の名所で
醤油できれいな朱色を出したのでその名がついたとか。
諸説あるようですが…
ヤマト隊長が目を盗んで、行儀の悪いことをしました。
お互いに必死の様子が出ております。
平和な日々ですな～！
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