ども、OKKAです。
ひっさびさの更新です！
今回は妻との２９回目の結婚記念日ということで、清水の舞台から飛び降りたつもりで、「一生に一度でいいから行ってみたかった店」に来ました！
「カハラ」です！
北新地で５０年以上の歴史を誇る、レジェンド級の創作料理の名店ですね！
重厚な木の扉を開けると、店内は大きなカウンター。席も8席のみです。
あったかいおしぼりでもてなされた後、いよいよスタート！
食前酒 生ワイン
熱処理や濾過をしていない、柏原のワインだそうです。葡萄の風味が強くてジュースみたいで甘くて飲みやすい！
ワンドリンクの注文が必要ということで、クラフトビールを頼んじゃいました。すっきり＆コクがあって旨い！
キャビア カリフラワーのピューレ クレソンソース
人生で今まで食べた合計より多いキャビアが載ってます…！
塩味の強いキャビアに、カリフラワーの甘味が合わさればちょうどいい感じの塩加減に…これは旨いですね！
懐石の八寸みたいな膳が来ました！
右下から左回りに
水牛のモッツァレラ
干し貝柱の卵とじ
カラスミビーフン
ベーコン＆マスタードソース
穴子の黒米寿司 バルサミコソース
ボンビ貝 バジルシード
モッツァレラはめっちゃ旨味が濃い！
貝柱もしっかり旨味があって、妻はかなり気に入ったみたいです。
カラスミは食べたことありますが、粉末にするとまた別次元の旨さがありますね…！
ベーコンはもちろん旨い！脂も多いですが、マスタードソースが絶妙にその脂を消してくれます。
穴子寿司は黒米がもちもち、穴子もあえて歯ごたえのある煮方で、食べ応えがあります。
ボンビ貝（だったと思う…うろ覚え）は爽やかなバジルシードを合わせるとかなり変わりますね…！
あ、手前に置いてあるのは大根で作った鎖です。
…これどうやって切ってるのか…？超絶テクニックですね！
もちろん食べました！
幻の日本酒と言われる「黒龍 しずく」があったのでいただきました！
フルーティーで飲みやすいけど米の旨味もしっかりあって旨い～！
ここまででも食べたことないけど旨い！のオンパレードです！
料理はまだまだ続く！
一口カレーシュー コーヒーオイル
シュー生地の中にはちょっと辛めのカレールーが入ってます。これを食べて、コーヒーの香りを移した米油を飲むと…お、辛みがかなり消えます！しかもカレーとコーヒーの相性がすっごくいい！
フカヒレのステーキ 晩白柚のマーマレード
ウド 淡雪塩
焼かれたフカヒレはトロトロで繊維の食感もしっかりあり、ちょっとスパイシ―。それに晩白柚の甘味が加わって、本当に食べたことない味です！表現に困るけどとにかく旨い！
個人的にはまずマーマレードなしで食べて、あとからそのマーマレードを入れると口の中で味変が起こり、ちょっと感動的でした！
ウド（産地忘れた…たぶん京都のどこか）はえぐみも全くなく、シャクシャクして旨い！淡雪塩はカハラオリジナルだそうで、これだけかけても塩辛くありません。
トリュフ塊蕎麦
スライスじゃなくぶつ切りにしたトリュフが載ったお蕎麦。
つけ汁にはバターが入っています。
これ、衝撃的に旨い！トリュフと蕎麦とバターがこんなに合うなんて…！トリュフは最初香りは薄切りより弱いですが、口の中で噛むと爆発します！
食べ終わったらつけ汁にかつお出汁を入れて…これもめっちゃ旨い…！
このへんで「菊姫 にごり酒」も頼んだけど、撮るの忘れた…。
すっきりして旨かったです！
車海老 鮑 木耳 文旦の炊き合わせ
これも感動的な旨さ…海老も鮑も過去一旨かった感じです。文旦で口の中がさっぱりするのもいいですね！
ブロッコリーのスープ カチョカヴァロ磯部巻き
これもメチャ旨い！スープは青臭さは全くなく、ブロッコリーの旨味だけを抽出した感じ。
カチョカヴァロは花畑牧場のチーズ。（まるっこい形をしてます）それに海苔を巻いたものがスープに入ってるんですが、これがめっちゃ伸びるんですよね～！
海苔との相性も抜群でした！
クレソンと金柑 トマトのサラダ
これも旨いなあ…。クレソンってこんな旨いんだ。
金柑の細切りが、柑橘系の爽やかさと甘味を加えてるのもいいですね。
トマトは淡雪塩がかかってて、フルーツみたいに甘かったです！
いよいよメイン（？）のミルフィーユステーキ！薄切りの肉を５枚重ねてるそうです。
さっと表面だけ焼いて、たっぷりのワサビとフライドガーリックを乗せて食べると…。
口の中で溶けた…！
ワサビは辛くなく、風味だけが残ります。これは凄いなあ…。
付け合わせは太牛蒡、蓮根、ほうれん草。この牛蒡と蓮根も旨かった…。
２枚目は辛味大根とネギ、ポン酢を合わせたものをたっぷりかけて…さっぱりして肉の旨味を残して、やはり溶けました！
３枚目はワサビ、ガーリック、それに淡雪塩です。もちろん旨い！
〆は桜海老ごはん！
一匹ずつ、半分は天ぷら、もう半分は素揚げにしたものが入ってます。
付け合わせはキャベツの漬物。
エビの香りが香ばしく、春っぽくていいですね！
…しかしもうお腹いっぱいだ…！
そしてデザート。まずは三重のイチゴ２種。
これなら入ります。もちろん甘酸っぱくて旨い！
白小豆 せとか入りクレームブリュレ コーヒーオイル
甘味は控えめでなんとも複雑な味だけど旨い！濃厚なクレームブリュレにせとか（高級柑橘です！）の爽やかさが加わることで、味わいが深くなってます。
最後に名物のチャイ（＋アカシアの蜂蜜）＆木の芽のチョコレートと口直しのフェンネルシードをいただいて…。
お土産にクレソンのサラダにかかってたゴマとフェンネルシードをいただいて…。
大満足でごちそうさまでした！
いやー、噂には聞いていましたが凄かった！
うまいだけじゃなく、食のエンターテインメントって感じでした！
２人でお酒も合わせて１０万越えましたが、まあこれだけの食材をたっぷり使ったらそのくらいは行くでしょう…って感じでした！
ただ、お店のペースでどんどん出されるので、ちょっと人を選ぶところもあるかな…。
一生に一度の経験としては、個人的には最高でした！
ということで、お気に入り度は９０点でした！
めっちゃ稼いでここの常連になりたい人生だった…（笑）。
