蒸し焼きプリン

こんにちはー

夏なので、冷たいお菓子、美味しいですね！！

もうちょっと暑いと、

カキ氷とかゼリーを欲するのですが、

北海道の気温は、ちょうどプリンがいい感じ。

我が家、プチ・プリンブーム。

旦那は1度に2個食べるー！！

なので、消費が早く、
分量ちょっとずついじっては、色々なタイプで作ってます。

今日のは、すっきりした甘さの、とってもシンプル蒸し焼きプリン。
濃厚なめらかなプリンではなく、弾力も適度にあって、
昔からあるような感じの、ちょっと懐かしめのやつ。
↑
伝わるかしら。

ワタシ、蒸し焼きプリンのあの上のちょっと硬くなる部分がすごく好き。
焦げてるのも美味しいけど、焦げないくらいで、ちょっと硬いやつ。
↑
再び伝わるかしら。

そんな、自分好みのプリンさんに仕上げました。

『蒸し焼きプリン』

【材料】120ccの容器7個分
・グラニュー糖A　　　　　　　　　　　80g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　300cc
・生クリーム　　　　　　　　　　　　100cc

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個
・グラニュー糖B　　　　　　　　　　　85g
・シナモンパウダー　　　　　　　　　適量
・バニラビーンズ　　　　　　　　　　適量
・キルシュ　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

【作り方】　
１：
カラメルをつくる。
鍋にグラニュー糖A、水を入れ、火にかけ、カラメル色になったら、
火から下ろし、湯を加え、固まらないうちに容器に注ぎ、冷まして固める。
(湯を入れるとはねるので、注意してください。)

2：
鍋に牛乳、生クリームを入れ、火にかけ、沸かさない程度に温めておく。

3：
ボウルに卵を割り入れ溶き、グラニュー糖Bを入れホイッパーで混ぜる。
シナモンパウダー、バニラビーンズ、キルシュを加え、更に混ぜる。

4：
3に2を少しずつ加え、混ぜ、一度濾し、1のカラメルを注いだ容器に流し入れる。
(カラメルが固まっていることを確認してから入れる。)

5：
バットに布巾等をしいて、その上に4の容器を並べ、熱湯を半分くらいまで注ぐ。
150℃のオーブンで40分焼く。
(オーブンの温度、焼き時間は様子を見ながら調整してください。)
ゆすっても波打たず、プルンと弾力ある感じだったら、出来上がり。