小龙包

昨日料理教室に行ってきたので備忘録を兼ねています。なので私が作ったのではありません照れ

小龍包お家で食べたいですよね！
教室の時間が2時間しかないので皮を発酵させない小龍包でした。

材料: 豚ひき肉 250g、小葱みじん切り（長ネギみじん切りの方が美味しい）、桜エビ、ニラ、エノキ（今回はマッシュルーム3個）、強力粉（中力粉か強力粉に薄力粉を混ぜる）、水（餡）、熱湯（皮）

調味料: 塩、醤油、ごま油、餃子調味料

☆餡に入れる水に八角、コショウ、長ネギ、生姜を浸して使うと美味しいそうです。

☆今回は小葱、マッシュルームを使いましたが、本当は長ネギ、エノキの方が美味しいそうです。

☆餃子調味料はあれば。香辛料です。水に入れる八角、コショウ、生姜を入れたらいいと思いました。

☆強力粉は皮の仕上がりが硬くなるので中力粉か薄力粉を強力粉に混ぜて使った方がいいかもしれません。今度作ったらお伝えします。

1 豚ひき肉を少しずつ水を足しながら箸で同じ方向に混ぜる。

2 塩を入れて混ぜる、水を入れて混ぜる

餃子調味料、醤油少々を入れて混ぜる、水を入れて混ぜる。
桜エビみたいなのを入れ混ぜる、水を入れて混ぜる。
油を入れて混ぜる
肉の色が白く変わってきてなめらかになりました。
ネギ、エノキ（マッシュルーム）を最後に混ぜてからごま油を入れて混ぜる。この時ニラを入れても美味しいです。

3 皮を作ります。
餡と同じくらいの量（見た目、1.5くらいに見えますニヤニヤ）に熱湯を入れて箸で混ぜる。
少しこねていましたがあまりたくさんはこねていませんでした。
今回は4等分にして真ん中に穴をあけてドーナッツのようにしてから一箇所切って棒状にしていました。

間の皮のばし、包み方は割愛させていただきます。皮は真ん中は厚く周りは薄く伸ばします。餡は少なめで周りにひだを作ります。仕上がりはこんなに素敵になりました。穴が開いているところに飾りで何かを入れると見た目も良くなります。

4 くっつかないくらいに並べて、湯気が出てきたら20分蒸す。

5 出来上がり！熱いうちは美味しいですが、冷えてくるとだんだん硬くなってきます。