香り高い味噌の蒸し青ナス
材料: 長ナス 300g、ニンニクみじん切り、しょうがすりおろし、パクチーみじん切り（又は小葱小口切り）各少々
調味料: 砂糖 2g、ごま油 小さじ1、味噌 小さじ2、醤油適量
ナスを同じ大きさに切り、水に浸してアクを抜く
ボールにニンニク、味噌、醤油、（発酵唐辛子）、ごま油、砂糖、パクチー（又はネギ小口切り）を入れて混ぜておく。
ナスを火が通るまで蒸す。少し水を入れて電子レンジでも、フライパンに水を少し入れて蒸し焼きにしてもいいです。盛る前にザルで水を切った方が良いです。
お皿に盛ってタレをかけて出来上がり‼️
本にはお皿に盛ってから蒸し器で蒸していますが、なんとなくナスから出る水分が気になるので書いてある通りにはしませんでした。（全く本に沿っていません💦）
そもそも青ナスではなく、長ナスで作っています
本には書いてありませんが、レストランでパクチーが入っていてとても美味しかったので、小葱と一緒にパクチーも入っています
これも発酵唐辛子が入っていますが、辛いのが好きな方は入れてくださいね
材料: 長ナス 300g、ニンニクみじん切り、しょうがすりおろし、パクチーみじん切り（又は小葱小口切り）各少々
調味料: 砂糖 2g、ごま油 小さじ1、味噌 小さじ2、醤油適量
ナスを同じ大きさに切り、水に浸してアクを抜く
ボールにニンニク、味噌、醤油、（発酵唐辛子）、ごま油、砂糖、パクチー（又はネギ小口切り）を入れて混ぜておく。
ナスを火が通るまで蒸す。少し水を入れて電子レンジでも、フライパンに水を少し入れて蒸し焼きにしてもいいです。盛る前にザルで水を切った方が良いです。
お皿に盛ってタレをかけて出来上がり‼️
本にはお皿に盛ってから蒸し器で蒸していますが、なんとなくナスから出る水分が気になるので書いてある通りにはしませんでした。（全く本に沿っていません💦）