名店の一品レシピ・・・お茶の水｢ピン｣の紫蘇ソース

今一番お気に入りの料理の美味しい立ち飲みやさん｢ピン｣

店のシェフが結構多用しているのが紫蘇ソースであります。

フライに使うのも良いし、白身の刺し身につけても美味しい。

そのレシピを教えていただきました。

　　　　約４人分
材料　　青紫蘇　　　　　　　　　１束
　　　　ブラックオリーブ　　　　１０個
　　　　ケッパー　　　　　　　　大さじ1
　　　　オリーブオイル　　　　　５０ｃｃ
　　　　塩胡椒　　　　　　　　　　適量
　　　　生クリーム　　　　　　１／２カップ

＊＊＊＊鶏皮のフライ紫蘇ソース添え＊＊＊＊

鶏皮が１パック１５０円で売っていたので、

鶏皮フライ用に購入しました。

塩胡椒して片栗粉にまぶしフライにします(１８０℃)

油を切ってからアルミトレィごとオーブンで焼きます。(１８０℃１０分)

こうするとパリパリに仕上がるのですね～

①材料をフードプロセッサーに入れます。
　紫蘇の葉は最後に加えると香りが強く残ります。
②味を見て塩胡椒で整えてください。
③小さな器に入れ料理には自分で適量を取るのがお薦めです。

＊＊＊＊まぐろのほほ肉のフライ紫蘇ソース添え＊＊＊＊

同じ紫蘇ソースに生クリームをホイップしてから混ぜ合わせます。

ポッテリとした感じになりタルタルソースのようなボリュームですね。

まぐろのほほ肉のフライトと紫蘇ソース。

これは本当に美味しい！

おもてなしにお薦めの一品です。

④冷えた生クリームをホイップし紫蘇ソースと混ぜ合わせます。
⑤まぐろのほほ肉は塩胡椒し、片栗粉、玉子、パン粉をつけ１８０℃で揚げます。
⑥付け合わせに４ｃｍ厚に切ったズッキーニも揚げました。

とっても使いやすいソースですのでぜひお試しを！

ところで話は変わりますがキャンプで使えるカッターが出ました。

これがあればキャンプ場でも紫蘇ソースが出来る！

ちょうどレシピブログでモニターを募集中でしたが、

残念ながら当たりませんでした(T.T)

その代わりにルクエが当たり近日中に送ってくれるそうです・・・・残念！？

★製品名：スピーディーチョッパー★

●内容：カバー上部、カバー下部、軸、本体、刃
●価格：3,500円（税込）
■　ひもをひっぱるだけで刃が回転
ひもをひっぱると3枚の刃が回転し、スピーディ-にみじん切りが出来上がります。
電源もいらないため、エコ調理が可能です。
■　時短を実現！面倒なみじん切りをスピーディーに完了
包丁では面倒な玉ねぎやにんにく、にんじんなどの野菜やナッツ類まで簡単に
手早くみじん切りにすることができます。
■　コンパクトな設計
直径10.8cmというコンパクトなサイズのため、キッチンでも邪魔にならず、
引き出しにもしまえます。カラフルな赤い本体は、キッチンのアクセントにもぴったりです。