三田市の｢いろり燻｣さんで食べた燻製枝豆が美味しくて・・・
シェフに作り方を教わりました。
今回はそれを長谷製陶の燻製土鍋｢いぶしぎん｣を使って作ります。
いぶしぎんは最後に燻煙を水で封印する事で、
家でも煙が気にならないのであります。
中で使用する網は二段になっているので
下の１段目に枝豆、上に２段目に味付け豚肉を乗せます。
用意するのは以下の材料です。
冷凍の枝豆 一人前
豚肉は150ｇ
タコスシーズニング 適量
枝豆は冷凍で入れると程良い固さに仕上がります。
ただし・・・多すぎると豚肉に対し熱が足りなくなるので注意！
シーズニングはまぶした後に３０分ほど冷蔵庫へ。
豚肉の種類ですが脂が多めの肩ロースなどがお薦めです。
燻製完成後の姿がこちら。
枝豆を燻製するだけでなく豚肉を同時に燻製することで、
油が下にしたたり落ちて抜群の風味が加わります。
もちろん・・・ベーコンでも良いでしょう。
こんな感じでちょっと油で光る感じがベスト。
ビックリするぐらい冷凍枝豆が変身するのです。
いぶしぎんはデザインが良いので・・・
テーブルに置いても映えます。
飲み物としてはビールやハイボールなど相性がいいですね。
豚肉の燻製もとても美味しいです。
ご飯のおかずというよりお酒のつまみ。
普通の燻製機でも出来ると思いますので、
キャンプで挑戦してみてください。
ごちそうさまでした！