大阪府枚方市（ひらかたし） 鍵屋別館の
ちょっとオモシロイ
実はすっごいこだわりの食料品店 きしな屋です。
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きしな屋が京阪モール(京橋駅すぐ)に
やってくる!
期間:８／２４（月）~９／５（土）
場所:京阪「京橋駅」すぐ 京阪モール本館２階 やよい前
中央エスカレーター吹き抜け
開催期間残りわずかです！！
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「きしな屋」は、
店主の岸菜（きしな）が、全国津々浦々を訪ね、
各地で目利きした良いものおいしいものを集めたお店。
北は北海道から、
南は沖縄まで、
自慢の逸品が並びます。
全て、作り手のわかる、「顔の見える食品」。
商品のひとつひとつに、全てストーリーがあります。
ぜひ宝探しをする気分で遊びにきてみてください。
きっとお気に入りが見つかりますよ♪
きしな屋ウェブショップはコチラ
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こんにちは。
きしな屋の店長 キョウコです。
雨模様の日が続いていたので、
すかっと晴れた今日みたいな日がうれしすぎます！
お客様と、洗濯物をどれだけ干したかって話で盛り上がりました。
ところで、みなさん
今日、ご飯食べましたか？
我が家、
最近、毎朝、昼ごはん用におにぎりを作ります。
そうすると、朝から米を炊くので、
朝御飯も自然にご飯になることが多い。
もともと、朝はパン派だったのですが、
朝からご飯、なかなかいいですよ。
我が家のお米は
「赤谷米」というコシヒカリです。
これがねぇ、また、
とんでもなくおいしいお米なんです。
赤谷米とは？？
こめどころ、新潟県胎内市の「赤谷地区」でのみ栽培されるコシヒカリです。
ほんでも、他の新潟県産のコシヒカリと、
赤谷米は全然味違います。
この違いは、長年コシヒカリを食べてきた人なら
すぐにわかる違いだといいます。
それはね、
コシヒカリの品種そのものの違いなんです。
コシヒカリにまつわる物語
少々長くなりますが、
お付き合いくださいね。
コシヒカリって品種は、もちもちして、甘味が強くて
とってもおいしいんだけど、
茎が倒れやすい、イモチ病に弱いなど、
生産する農家にとっては負担が大きい品種でもありました。
そこで、農家の負担を軽減するため
農水省、新潟県が一致団結し、コシヒカリの品種改良に取り組みました。
その結果、イモチ病に強い遺伝子をコシヒカリに導入することに成功。
この新品種は「コシヒカリBL」と名前がつけられました。
この「コシヒカリBL」、肝心の味はどうや？ということで、
国や新潟県や、関係各所が食味のテストを行った。
その結果は、
品種改良する前の「コシヒカリ」と変わらないという内容だったそうです。
そしてその結果を受け、
新潟県は「コシヒカリBL」の栽培を推奨。
２００５年から、作付される品種は一斉に
「コシヒカリ」→「BL」切り替わったのでした。
味は「BL」も「コシヒカリ」と変わらないので、
お米の袋には、「新潟産コシヒカリBL」なんて書かれず、
今まで通り「新潟産コシヒカリ」として販売されています。
消費者には知らせなくていい情報というわけですね。
コシヒカリBL
イモチ病に強くなってよかったね。
めでたしめでたし。
では終わらないんですよね！
しかしだ、
長年、新潟産のコシヒカリを食べてきた人は気づくわけです。
「なんか、米の味が変わった。」
「前のほうが、おいしかった。」
こう感じた人が、作ってる農家さん、お米屋さん、消費者のなかに
いっぱいいたんですね。
そして、農家さんの中には、
「自分が納得できるもんを作りたい」との想いで、
「BL」ではなく、「コシヒカリ」をつくり続ける決断をした人も
いらっしゃったのです。
そしてそして
我が家でいただいている「赤谷米」は、
この「コシヒカリ」なんですね。
新潟県胎内市の赤谷地区では、
今も「コシヒカリ」の栽培をを守り続ける農家さんがいらっしゃいます。
１年にわずか１２０俵しか収穫できないため、数に限りはありますが、
きしな屋では赤谷米を扱っています。
５kgで6000円と、高級なお米ですが、
そのおいしさから、コアなファンのお客様が多くいらっしゃる商品です。
そしてね、
１０月中旬
待ちに待った新米が入荷しますよ！
赤谷米、
新米のご予約随時承っています。
赤谷米(玄米・精米いずれも)
５kg 6000円（税抜）
ご予約いただいたお客様は、送料無料で全国発送いたします。
ご予約は０７２－８４３－０１４１までお願いいたします。
そしてそして、
赤谷米のおいしさの理由は、品種の違いだけではありません。
赤谷地区のたぐいまれなる立地条件にもあります。
またその話は、明日のブログで。
本日も最後まで読んでくださりありがとうございました。
☆こだわり食品 きしな屋☆
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