うまうま！「発酵食料理教室」

発酵食スペシャリスト、
福本亮治さんの

うまうま塩麹セミナー

（いや、そんな名前じゃなかったはず）

に参加してきました。

塩麹って、

「肉の下拵えに使うと

柔らかくなって美味しい」

くらいしか知らなかったけど、

そんなものではない深いい世界が

広がっていましたよ～！

まずは塩麹作り。
麹と塩と水だけ！

多少のコツがありますが、

混ぜるだけで仕込み終了。

「えっ？もうこれでいいの？」

っていう感じでした。

これをおうちで1週間から10日の間、

毎日１回混ぜるだけで出来上がり～！。

市販の塩麹は、

殺菌の苦味があるので、

そのまま使うのは苦手なのですが、

自家製塩麹は苦味がないんです！

とてもマイルド。

いいわ～、コレ。

その後は塩麹を使ったランチ作り。

（生徒が作ります）

塩麹をふんだんに使ったランチは、

うまうまでしたよ～。

ちょっと見にくいですが、

ハンバーグの向こうにある野菜は

塩麹漬けになっています。

混ぜて1時間、

浅漬けの出来上がり。

塩麹なので、すでに塩が

まろやかになっています。

ハンバーグ種にも塩麹。

ツナギが入っていないのに、

ふっくらと柔らか。

美味しゅうございました。

塩麹のお土産付きで3,000円は

リーズナブル過ぎです。

その他にも麹の素晴らしさ、

発酵食の素晴らしさを

いろいろ聞いたのですが、

右の耳から入って

左の耳から出て行っちゃった ＿|￣|○

どうぞご自分の耳でご確認くださいまし。

発酵食料理教室は

第2・4火曜日開催です。

場所は南区塩原の

Creatir's Cafe Bar 。

これからの予定

5月10日（火） 11:30～14:00

「夏に向けて！ぬか漬け作り」

5月24日（火） 11:30～14:00

「甘酒を作ろう」

6月7日（火） 11:30～14:00

「自家製お味噌を作ろう」

6月14日（火） 11:30～14:00

「梅ドリンクを作ろう」

参加費は3,000円、

お味噌の回は材料代と

容器代がかかります。