食べ合わせ！トマト＆オリーブオイル

トマト

＆
オリーブオイル

イタリア料理には欠かせない
トマトとオリーブオイルですが、
とても良い食べ合わせです。

トマトの赤い色素に含まれている
リコピンの吸収率を格段に向上させるのが
オリーブオイルなのです。

完熟トマトには、
カロテンやビタミン、
カリウムが豊富に含まれています。
中でも、特筆すべき成分はリコピンです。

リコピンはカロチノイドの一種で、
非常に強い抗酸化作用を持っており、
生活習慣病の予防や老化防止に役立つことから
注目を集めています。

リコピンの抗酸化作用は、
ビタミンEの100倍、
βカロテンの2倍ともいわれており、
老化やがんの原因となる
活性酸素を抑えることができます。

http://www.oisha-san.jp/

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