白菜収穫

おはようございます
すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです
昨日は「おおなる畑」の白菜収穫しました
(僕は写真撮っただけですけど)

畑からトップカー？にのせて倉庫まで

これは漬け物用
おばあちゃんが漬けてた白菜の漬け物がめっちゃ美味しかったなぁ
(その味に近づけるよう今は両親が試行錯誤中)

こっちは冬の間に使う鍋用です
すっぽん鍋にも欠かせない白菜です

雪が降る前に冬支度進行中の大平山荘です

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地元の味噌

おはようございます
すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです

最近知った、地元の味噌
さっそく少し分けていただきました

香美町小代区水間地区で、生産されている香り良し味良しの手作り味噌です。

30年前位に途絶えてしまった味噌作りを、5年前から営農組合で発酵部会を立ち上げ味噌作りを、再開されています
今は主に、小代の給食センター他、県内の限られた旅館など数件で使われているみたいです

まずは味噌汁

地元小代食材

大平山荘も使っていきます

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すっぽん御膳

おはようございます

すっぽん料理イチ押しの宿　大平山荘Sakuです　

今朝も冷え込んでいます

そういえばブログ冒頭にすっぽん料理イチ押しと

言いだしてからまだすっぽん料理を紹介してないと・・・

今冬、大平山荘では昼食限定の

すっぽん御膳 を始めました。

すっぽんの小鍋

出汁のしみ込んだ野菜が美味しいです

すっぽんの茶わん蒸し

上には生姜の餡、中には白玉が入っていて、

これまた出汁と卵の相性抜群です

この他、季節野菜の天ぷら、小鉢、デザートがついて

２、０００円

寒い季節にピッタリのすっぽん料理

この機会にぜひ一度と言わず何度でもすっぽんをご賞味ください

ちょうざめ料理

すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです

大平山荘では、
前回紹介した小代産フレッシュキャビアだけじゃなく、
ちょうざめの身を使った
ちょうざめ会席もやっています

ちょうざめの刺身
白身であっさりしていますが旨味は抜群

ちょうざめのしゃぶしゃぶ
ちょうざめからとった出汁がええ仕事します

〆は、ちょうざめの漬けで、出汁茶漬け
この他、握り寿司、天ぷら等、全11品

ぜひ一度御賞味下さい



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小代産フレッシュキャビア

おはようございます

すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです

11月最後の朝、大平山荘屋根にうっすら雪が積もりました
いよいよ里にも雪が降りて来ましたねぇ

そんな大平山荘からお知らせ
今シーズンも
小代産フレッシュキャビア出来上がりました
小代産フレッシュキャビアは塩分濃度を極力抑え、キャビア本来の味を引き出しています

大平山荘では、このキャビアをちょうざめの身を伸して作った煎餅と、
共にお出ししています

明日12月1日から販売致します
価格は30g入り一瓶10,000円になります
決して安くはありませんが、
特別な記念日等に少し贅沢してみませんか
ぜひ一度御賞味下さい
お問い合わせ
大平山荘0796-97-2120




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