オープン延期

おはようございます
すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです

昨晩は、雪おこし（雷）がゴロゴロ

鳴っていたので雪が降るかなと期待していたのですが・・・

今朝の大平山荘は、雨が降っています

積雪も当館前で５㎝ほど

しかも水をかなり含んだべしゃべしゃな雪です

この雪、車を運転するときはかなり注意が必要

これではだめだ

今日オープン予定だったおじろスキー場もオープン延期になりました

今後の降雪状況で様子を見ながらのオープンの日を待ちます

詳しくは おじろスキー場HPで

次の寒波が待ち遠しいです

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ライトアップ

おはようございます
すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです

昨日は
『香美超戦隊オジレンジャー』GEOおもてなし看板を仕上げてきました

明るいうちにスポットライト取り付け

角度を相談中

周りにイルミネーションもつけました

な、長さが足らん

そして夜にもう一度集まり、光の当たり具合などを調整

点灯

いや～『香美超戦隊オジレンジャーGEO』輝いています

長さが足らんイルミネーションもいい感じ

なんとか雪が降る前に完成したよかったぁ

発案から制作、完成に至るまで

これもみんな異業種の集まり、各分野のプロが集る商工会青年部

ならではの作品ではないかと思います

スノーシーズンは小代にたくさんの人が訪れるので

たくさんの方々に見て頂きたいですね



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すっぽん下処理

おはようございます

すっぽん料理イチ押しの宿　大平山荘Sakuです

すっぽんの美味しさの秘密を大公開します

このすっぽんもちろんこのままでは食べられません

まずばらすところから始めますが、そこは結構リアルなので

写真はやめます

これがさばいた後のすっぽんの甲羅

ここからがポイント

この甲羅を８０℃くらいのお湯にくぐらせます

するとこのように、表面の薄皮が剥けます

この薄皮を剥いておかないと、口に残るし、何より

この薄皮と身の間に臭みがあります

すべての皮をむいたら、しばらく水にさらした後

たっぷりの水とお酒で炊いていきます

灰汁がすごいです

特に最初に浮いてくる茶色い灰汁は絶対に吹きこぼさず丁寧に

とっていきます

これを怠るとスープが濁ってしまします

大体１時間半くらいコトコト炊いてじっくりとすっぽんのうま味を

抽出していきます

そうしてできたスープに味をつけて野菜と一緒に炊くと

大平山荘特製すっぽん鍋の完成です

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蕪千枚漬け

おはようございます
すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです

先週雪が降る前に収穫していた
「おおなる畑」の蕪を使って千枚漬けを仕込みました

これも簡単
スライスして、塩を振り一晩重石をします
浮いてきた水をすてて、
合わせておいた酢に漬けるだけ

柚子の香りも効いてて、美味しく仕上がっています


大平山荘では、朝食など色々使っていきます





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香美超戦隊オジレンジャーGEOおもてなし看板2

おはようございます
すっぽん料理イチ押しの宿 大平山荘Sakuです

昨日の看板のつづきで、
シールの貼れた看板を現場へ

場所は小代観光協会の向かいにある
駐車場に取り付けました

まず看板を受ける下のレールを取り付け
このレールも部員の大工さんのアイデア

それにはめていきます

慎重に

上にも同じものを

そしてビス止め

ひとまず看板完成
後は照明と電飾を付けてライトアップします

また後日報告します


あれっ

写真撮っとる間に、作業終わってる

って僕もちゃんと作業しましたので




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