こんにちは
コヒー大好きなんだけど
知識を極めてコーヒーマイスターになろうというほど
学習意欲はなくて
うんちくを語る程度で幸せな私。
今日はコーヒー豆の複雑なグレードをまとめてみました
コーヒー豆のグレード表記
・エクストラファンシー
その下がFANCY．
ハワイコナ
N０.８．NO.7 と数字が低くなるとグレードも低くなる。
生産国により表記はバラバラ。
※だからハワイコナコーヒーでAA表記はありえないし
キリマンジェロでG1表記もなし。
※一番間違いやすいのがイエメンのグレード表記NO.9。
なんとなくNO.1が一番良いと思ってしまいがちですよね。
でも、モカマタリはNO.9が一番グレードが高いんです。
コーヒー豆のグレード基準
１．スクリーンサイズ
スクリーンとは、ふるいのこと。
生豆をサイズ別に分けるためにふるいをかけて選別します。
スクリーンサイズとはふるいの網目のサイズのことで、0.4mm単位で数えられます。
例えばスクリーンサイズ19～20などの特大サイズは、7.6mm～8mmの豆ということです。
スクリーンサイズが大きい＝生豆の粒が大きいほど、味と香りが優れたコーヒーになるとされています。
２．欠点豆の数
欠点豆とは、貝殻豆、未熟豆、カビ豆、発酵豆、虫食い、欠け豆、異物などのこと。
欠点豆や異物が混入していると、雑味、渋み、えぐみ、カビ臭などの原因となり味が損なわれます。
欠点豆の割合が少ないほど、評価が高くなります。
３．生産地の標高
一般的に、標高の高い場所で栽培されたものほど品質が高いとされています。
標高が高いほど昼夜の寒暖差が激しく、コーヒーチェリーの種子が硬くしまり、
味が凝縮され風味豊かなコーヒー豆となります。
同じ品種を低地で育てるよりも、
香りや酸味、風味が際立ったコーヒーができるため、
標高が高い場所で育てられたコーヒー豆が高評価となります。
４．カップテスト
実際に焙煎し、粉にして、お湯に浸して抽出し、香りと味で判定します。
コーヒー業界では「カッピング」と言われています。
しかしグレードを評価するためのカッピングは、
欠点のチェックを重視するようなネガティブ要素が強いカッピングです。
■COE（カップオブエクセレンス）
その年の最も優れたコーヒーを極める品評会で
入選した豆に与えられる称号。
入選した豆はオークションにかけられ高値がつく。
すべてのコーヒーが参加してるわけではない。
SCA（スペシャルティコーヒー協会）や
SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）などが審査。
■プレミアムコーヒー
流通量の１０％くらい。品質が高い豆。
■ コモディティーコーヒー
最も多く使用されています。
普通の豆を売ってるお店で使用されています。
■ローグレードコーヒー
インスタントコーヒー、缶コーヒー、菓子などに使用されています。
■焙煎
グレードだけじゃなく、他にも沢山あるのです。
先日買ったこの書品は便利です。
息子のユニフォームが薄手のウールニットになり
3日に1度は洗わないといけなくなっちゃったんです。
でもクリーミングに出すと高くつくし、
だからとハンガーに干せば形がダラーっと崩れしてしまう。
ネットで平らに干せるものを探してたけど
四角くてカドに4本の足つきは収納が面倒だし
ずっと出しておくのも場所を取るでしょ。
仕方ないのかな？どうしよう？と思っていたら、
そんなとき、見つけたの！
これ
乗馬ではありませんよー。
こうやって干します。
脱水をかけると薄いニットはシワになるので
脱水せずに乗せました。
最初は浴室に置き、水が滴るセーターを乗せて広げる。
しばらく浴室に放置し、
水が滴らなくなったらエアコンの下に移動しました。
そして今日。
シワもなく、形崩れもなく。綺麗に乾いてました。
よかった
で、このネット。
このままだと邪魔だけど、
小さく収納できる優れもの
薄く、こーんな小さいサイズになっちゃいます。
説明書のお写真をのせますね。
１）まずねじる。
２）ひねったまま寄せる。
３）重ねる。
４）円を揃える。
５）付属のゴムバンドで止める。
仕舞う場所を選ばないから
洗濯機の横の隙間にも置けるし
引き出しにも入れられる。
楽だわ
・ヨドバシカメラネットで送料無料で ￥783（税込） でした。
https://www.yodobashi.com/product/100000001004152012/
息子ちゃんのウールニット洗濯用に買って良かった商品です。
では、素敵な今日を過ごしましょう
See you very soooooon
ほうれん草
・カリウム：塩分を摂りすぎの調整に
・鉄：鉄欠乏性貧血の予防
・ビタミンA：目の正常な機能の維持や、皮膚や粘膜の健康
野菜に含まれるβ-カロテンには抗酸化作用があり、
老化、がん、免疫機能低下の原因となる活性酸素を取り除く働き
・ビタミンC：コラーゲンを生成するのに必要
抗酸化作用
鉄の吸収を助ける
ブロッコリー
- たんぱく質：筋肉、皮膚、臓器など体を構成する成分
- 食物繊維
- ミネラル
- ビタミン
- フィトケミカル：抗酸化作用のある成分
こんにちは
みなさま、いつも読んで頂きありがとう
先日ね、家に帰ったらポストに不在票が入っていました。
「ふくれん」からのお届けものと記載してあったけど・・・
うーーーーん、知らないな。頼んでないし。
心当たりがなかったけど、とりあえず再配達してもらった時に確認して
あやしければ【受け取り拒否】して戻しちゃえばいいか！！！と。
そして、
届いた箱には「福 来たる！！」とプリントしてありました。
「ああ。あれか」と思い出したのですけど、
昨年１２月に商品バーコードを集めて応募した懸賞でした。
私は１Ｌの豆乳を毎月１０本飲みます。
無調整豆乳６：牛乳３でカフェオレにするのが好き。
シリアルにも入れます。
ふくれんの無調整豆乳は国産大豆だから安心で
価格も良心的なのでずっと買ってます。
しかも、ヨドバシカメラでとると送料無料でなお嬉しい
年間にすると１Ｌを１２０本くらい消費する、そこそこの豆乳ユーザーなんです。
昨年末、ふくれんがキャンペーンしてて、
バーコード３枚で１口応募できたので
大量に貼り付けて応募してたんでした。
でもね、いろいろあったんですよ。
その前にポカしちゃって、
バーコードでなくQRコードを切り取り貯めこんでご機嫌だったら
息子ちゃんに指摘され大ショックという時期もありましたが
乗り越えた結果、めでたく当選しました
よかったー。
めげずにせっせとバーコードを貼り付けた努力が認められて嬉しい。
当選者様というお手紙も入ってました。
２ｋｇの福岡産のお米と
パックご飯6食の詰め合わせ。
お米は福岡産の「めし丸」元気つくし。
知らなかったブランド米です。
うまい３というお米らしい。
①炊きたてうまい！
②冷めてもうまい
③春夏秋冬いつでもうまい！
何かいただけるって、嬉しいね
ちいちゃな幸せでも満足できる質だからか
昨日からお米を眺めては笑顔になってる。
今年もやってくれると良いな。
だってすでに１月からバーコード３０枚くらい切り取って貯めてるんですもの。
今年も頑張って応募するつもり。
キャンペーンが行われればの話ですけどね(^^♪
では