飛竜頭

精進料理の本が面白くて、ちょっと買ってみました。
殺生は禁忌ということですが、この料理がもう、野菜だけとは思えない多様さ！！
お野菜の底力を見ました

そんな精進料理を参考に、飛龍頭を作ってみました
上手くできるのか、ドキドキ。





まずは大和芋さんをごりごり
擂ってふわふわになると、なんだか嬉しくなります




お次はしっかり水切りしたお豆腐さんを入れまして、よーくつぶしながらごりごりごりごり
豆腐が細かくなるにつれて、さっきとは比べ物にならない位ふわっふわに
うう、気持ち良さそう



よーく擦れた所で具を投入！えいやー！！
なんだかそれっぽくなってきました。
わくわく


本日は初めて使った野菜があるのです！
それがこちら、ゆり根さん。



まっしろでつやつやで、かわいい・・・！
塩でさらりとゆでまして、水を切って使います。

初めての食材。
わくわく。
わくわく。

もちろん味見も欠かせません
ほっくりして、さらっと舌で溶けるような、やさしい食感
おいしい・・・・・・！

ちょっと予定よりも多くつまみすぎて、足りなくなったのはご愛嬌（笑）



そんなこんなで、ゆり根さんを中に包みまして、手のひらで丸くした先ほどのタネを、油でさっと揚げまして。
お湯をかけて油抜きしたら、ダシ汁に水切りした大根おろしを入れてコトコト。
片栗粉でとろみをつけたら、揚げたての飛竜頭さんにかけてできあがり

ちょっと上手く揚げられず、形が悪いのもご愛嬌（笑）

すりばちでゴリゴリする料理って、なんだか落ち着きます

楽しかったー！

イカ！

買い物に行ったら、かわいいサイズの烏賊さん達と目が合って、我が家に早速連れてきました（笑）



先日、烏賊の捌き方を教えていただきまして、復習も兼ねて自分で烏賊を調理してみることに
いかんせん、超山育ちなもので、海のものにはちょっとうといのです
くすん

烏賊の骨。
透き通っててキレイー
なんだか捨てるのがもったいない気がしてしまいます（笑）

そんなこんなで無事に完成♪
よかった！やり方忘れてなかった



頭の部分。
本日は先日教えて頂いた彼ママレシピで
いかの頭におからをつめて蒸しまして、あんかけをかけていただきます
遊びに来てくれた友人達がとっても喜んでくれたのに、写真取り損ねてしまいました。くすん。

えんぺらさん。
つやつやできれい。

くちばしの周りの部分。
コリコリしておいしいところ




おなじみいかげそ
本日はぱりっとこりっと唐揚げで

丸ごと一匹使ってみると、色んな部分があるなーっていうのが解って、とっても楽しいです
次はいかのわたも使ってみたいと思います

なーんちゃってのかぶら蒸し

かぶら蒸し。
もともとは金沢の郷土料理なんだそうで。
ちゃんとしたのは食べたことないけども（汗）


本日のご飯はかぶら蒸し風の煮物にしてみました。
名づけて、なんちゃってかぶら蒸し。
そのまんまでごめんなさい（笑）



もともとは、卵白にすりおろした蕪を混ぜて、茶碗蒸しみたいに蒸すそうですが、
私はダシを煮立てたトコに蕪と卵白をえいやー！っと入れちゃいます。
みぞれ鍋に近いのかしら？

おいしければいいやー！のズボラ料理でございますが、忙しい日の一品には、彩りも味もいいので、なかなか重宝致しますので、お試しあれ


＜レシピ＞　　　

・材料・
カブ　　　　　小さいものなら１個
卵白　　　 ２個分
人参　　　　千切り　２ｃｍ分位
たら　　　　 ２切
だし　　　　　乾燥しいたけ・こんぶ・かつお、でとっておく　　

・好みで、えりんぎやしめじ、まいたけなんかのキノコや、銀杏、麩、長ネギなんかを入れても美味しいです。
・魚は、鱈じゃなくても、お好きな白身魚ならなんでも。金目鯛なんかも

・作り方・
①鍋にだしを煮立て、たらを入れる
②続いてえりんぎ、ネギ、麩など、好みの具を入れてしばらく煮る
③卵白はよく泡立てて、すりおろして水切りしたカブ、千切りした人参を合わせる
④鍋の具に③をかけ、蓋をして弱火でしばらく蒸す
⑤卵白が固まったらできあがり

今回は私の一番好きな具でレシピを書きましたが、普段は余ってる野菜をなんでも投入して作っちゃいます
カブの葉をみじん切りして最後に散らしたりとか。。。
彩があってきれいだし、おダシがキノコやお魚に染みておいしいです～
味が薄ければ、塩や醤油で調整してください