沖縄のカフェ オハナ食堂∞まかないごはん

沖縄のカフェ オハナ食堂∞まかないごはん

オハナ食堂は沖縄食材とこだわりの調味料を使った体にやさしい料理が食べられる食堂のようなカフェです。
お店のお知らせ、沖縄の食材や料理、フードコーディネーターの仕事のことを書いてます。

はじめまして。
フードスタイリストのヨッシーこと、吉岡久美子です。
6年ぐらい前に東京から沖縄に移住し、オハナ食堂というカフェを運営したり、
沖縄と東京を行ったり来たりしながら
フードコーディネートの仕事をしたりしています。

沖縄暮らしは意外とのんびりしていませんが、
青い海と青い空を眺めると、
いつも心が満たされます。

ブログではそんな暮らしの中で出会った
食べ物や作った料理について、
また、お店のお知らせについて
山ラッシーの写真とともに綴っています。

オハナ食堂のお料理や、普段のまかないレシピは
素材のおいしさ+ハーブとスパイスを使った
シンプルな料理が多いです。

ブログを通して、
南の島の、やさしい風が届きますように。

********************************************

eat well(フードコーディネーターの仕事については下記HPをご覧下さい)
http://eatwell.jp/

********************************************
オハナ食堂
沖縄県うるま市石川曙1-2-17
098-989-5197
http://carabara.com
FB:http://www.facebook.com/OhanaShokudo
instaram:http://instagram.com/ohanashokudo/

※営業時間
土・日・月
11時半~20時LO(21時まで)
※ドリンク、クッキーはtakeoutできます。



テーマ:

 

7/21(土)は台風10号の影響により、

臨時休業させていただきます。

 


残りの営業日は

7/22(日)、7/23(月)、

7/28(土)〜7/30(月)の

11時半〜20時LOになります。

 

 

*******************************************************
オハナ食堂 沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆土・日・月曜日の11:30~20:00LO

 

 


テーマ:

 

 

オハナ食堂は7月末までの営業で

閉店することになりました。

 

6年間、本当にたくさんの方々に

ご来店いただきまして

ありがとうございました。

 

今月いっぱいの土日月は

営業しておりますので、

ドライブしながら

ぜひ遊びにきてくださいね☆

 

*******************************************************
オハナ食堂 沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆土・日・月曜日の11:30~20:00LO


テーマ:

おはようございます。

わ〜い!晴れました!!沖縄!!!

久々の太陽でうれしいです☆

 

※オハナ食堂の次の営業は

7/7(土)〜9(月)の11時半〜20時LOになります。

 

↑写真はいつかのまかない「摘果マンゴーと豚肉のカレー」。

塩麹に漬けておいた、

かたまりの豚うで肉(沖縄では豚のうで肉という部位がある)を

角切りにして、クミン、カレーリーフと炒め、

残り物野菜(にんじん、パパイヤ、トマト、玉ねぎ)などを加え、

皮をむいて種をとり、適当な大きさに切った摘果マンゴー、

水と塩を加えて圧力鍋に20分ほどかけ、

圧力が下がったら、カレー屋さんのカレー粉と塩を加えて味つけ。

 

とってもおいしい!!

はちみつとかを隠し味に入れるのとは

全然違うフルーティーな仕上がりに。

摘果マンゴー、ピクルスと炒め物にしたけど、

カレーが一番好きかも。

 

 

↓摘果マンゴーは5月末〜6月頭までぐらいに

マンゴーを大きく育てるために、

熟す前に間引かれた実。

今回使ったのは、果肉が黄色く柔らかめのもの。

 

 

↓週5でカレーでもいいぐらいのカレー好き。

ものすごい頻度で作られる、まかないカレー。

シリシリーして残った青パパイヤがまたなんともいえない

とろみと味を出してくれます☆

 

********************************************************************

ブログを読んでくださって、ありがとうございます!
レシピブログのランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして応援して頂けると嬉しいです。

 

*******************************************************
オハナ食堂 沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆土・日・月曜日の11:30~20:00LO

 

***********************************

eat well(フードコーディネート&撮影についてのHP)

http://eatwell.jp/

おはようございます。

台風が過ぎ去ってからもずっと雨降りの沖縄。

梅雨の時はほぼほぼ雨が降らなかったのに

梅雨明けに台風がきて、毎日雨って、どういうこと??って

感じです。

さらに、週明けにまたまた台風8号がやってくるかも

しれないらしいです。。。

 

※オハナ食堂の次の営業は

7/7(土)〜9(月)の11時半〜20時LOになります。

 

↑写真は、いつかのまかない「摘果マンゴーのアジアン炒め」。

 

皮をむいて種をとった摘果マンゴー2個をシリシリーして

くし切りにした玉ねぎ1個分、豚薄切り肉150gを

熱したにんにく、唐辛子&油で炒め、

ナンプラー&塩こしょうで味付け。

 

それだけなのに、摘果マンゴーの酸味とフルーツ感で

アジア風の味わいに!

 

↓摘果マンゴーはそれより前の5月末〜6月頭までぐらいに

マンゴーを大きく育てるために、

熟す前に間引かれた実。

 

↓摘果マンゴー2個のうち、1個はけっこう追熟していて

シリシリーすると汁っぽくなったけど、

それがフルーツ感をだしてて、けっこういい感じになりました。

 

↓シリシリーは、道具の名前としてのシリシリー、

シリシリーすること(斜めにおろす)、

そして出来上がった料理のシリシリーと、

3つの意味があります。

 

********************************************************************

ブログを読んでくださって、ありがとうございます!
レシピブログのランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして応援して頂けると嬉しいです。

 

*******************************************************
オハナ食堂 沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆土・日・月曜日の11:30~20:00LO

 

***********************************

eat well(フードコーディネート&撮影についてのHP)

http://eatwell.jp/


テーマ:

おはようございます。

台風7号は思ったより大きくて、

花壇のオリーブの木が倒れてしまいましたが、

みなさま大丈夫でしたでしょうか?

 

※オハナ食堂の次の営業は

7/7(土)〜9(月)の11時半〜20時LOになります。

 

 

↑写真は、けっこう前に買って写真撮ってた「摘果マンゴー」。

そろそろ、マンゴーが出始める時期ですが、

摘果マンゴーはそれより前の5月末〜6月頭までぐらいに

マンゴーを大きく育てるために、

熟す前に間引かれた実。

 

何年か前は、まかない用酵素ジュースにしてみたのですが、

今年は、売ってるときに袋に入っていた

説明書どおりに、アクをぬいてから漬け物にしてみました!


↓ピクルスにすると、ほんのりとマンゴーの香りが漂います。

 

↓見た目はマンゴー色になっていましたが、

味はまだまだ甘さがなく、アクも多め。

この紙どおりに皮をむいて種をとって、

スライスして、ひと晩塩水に漬けてからピクルス液に漬けました!

 

 

↓何年か前に買った摘果マンゴーは、緑色でした。

 

 

↓緑色のときは、中身が白色?

それとも品種が違うのかな???

********************************************************************

ブログを読んでくださって、ありがとうございます!
レシピブログのランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして応援して頂けると嬉しいです。

 

*******************************************************
オハナ食堂 沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆土・日・月曜日の11:30~20:00LO

 

***********************************

eat well(フードコーディネート&撮影についてのHP)

http://eatwell.jp/

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス