A 冷製フェデリーニ ケッカ風
B 鶏胸肉のカレークリームソース
C 茄子グラタン パルミジアーナ
D ベイクドチーズケーキ スフレフロマージュ
D 15cm 底の抜けない丸型を用意する。型の内側にベイキングシートを敷き、スポンジケーキの薄切りを敷き、その上にドライフルーツをまく。湯煎の湯を用意する。
ポールにクリームチーズと粉チーズ、牛乳を入れてなめらかなチーズにする。そこへ卵黄、コーンスターチ、ポッカレモンを加える。卵白と砂糖でメレンゲを立てる（たっぷりの砂糖がポイント！）3回に分けてダマのない生地に仕上げる。
型に流し込み、オーブンで湯煎にかける。オーブン160°c 1時間焼く。すぐ型から外す。
A フェデリーニ は倍の時間茹でる。冷水で締める。塩胡椒、トマトソース、オリーブオイルで下味をつける。ケッカソース(トマトを湯むきして角切りし、塩胡椒、蜂蜜、EXオリーブ油を混ぜる)とボウルの中で合わせる。皿に盛り、粉チーズ、パセリを飾る。分量外のオリーブオイルをかける。
B 鶏胸肉に塩胡椒し、cold startで、蓋をして皮目から蒸し焼きにする。サラダ油、カレー粉、牛乳、強力粉をポウルに溶いて、鶏にまとわせる。火を止めてバターを溶かし込む。
C 茄子をスライスしてフライパンで塩胡椒してソテーする。グラタン皿に茄子とトマトソース、ピザ用チーズ、粉チーズで層を重ねる。オーブンで焼き色をつける。B鶏肉の付け合わせとして。
