ホワイトチキンカレー
鶏腿肉に塩をして皮目を焼く。その鍋にバター、ホールスパイス（コリアンダーシード、クローブ、シナモン、レッドチリ）を入れ炒める。
櫛形玉葱を加えて塩を振り、水を注いで煮立て、煮詰める。パウダースパイス（グリーンカルダモン、ホワイトセサミ、チャットマサラ、クミン、フェヌグリーク、ホワイトペッパー）を混ぜて炒める。
水、ココナッツミルクを加えて煮立て、鶏と千切り生姜を入れて煮込む。レモン汁を絞る。
表紙を飾るのは、バイデン大統領就任式で自らの詩を朗読した22歳のアマンダ・ゴーマンである。そして「黒人ルネサンス」の標語。
実際、ここ6年ほどの黒人文化の爆発は注目される。映画、音楽、文学、ファッション、そしてもちろんBLACK LIVES MATTER運動。
かつては白人の視線の下での黒人文化の表出であったのが、いまは軛から解放された自由な文化が迸る。
