ペボーゾ（フィレンツェ風ビーフシチュー）:胡椒風味
牛肩ロース肉、大蒜、塩、トマトホール、赤ワイン、香辛料（ローズマリー、マジョラム、タイム、バジル、オレガノ）を鍋に入れ、2時間煮込む。
タルト・タタン
クッキー生地（バター、砂糖、薄力粉、卵）を伸ばし空焼きしておく。鍋に砂糖を入れ、薄いカラメルにする。りんごとバターを入れ、さらにカラメル化する。クッキングシートを敷いた型にりんごを並べる。160°Cオープンで30分焼く。空焼きしたクッキー地を載せて、さらに160°Cで30分焼く。しっかり冷ます。
茄子のトマトソース スパゲッティ
锅にオリーブ油と大蒜微塵切り、唐辛子を入れて香りを出す。切った茄子と玉葱を入れ炒める。塩を加える。トマトホールを加え、スパゲッティ（バリラno.5 1.7mm）とあえる。
