インドネシア式/ チキンカレー
鍋に油を熱し、ホールスパイス（グリーンカルダモン、こぶみかんの葉、カレーリーフ、レッドチリ）を加えて炒める。鶏手羽元、玉葱すりおろしを加え炒める。パウダースパイス（コリアンダー、クミン、ジンジャー、ガーリック、ガラムマサラ、ターメリック）と潰したミックスナッツ、塩、砂糖、トマトピューレを加え混ぜる。
水を注いで煮立て、玉葱ざく切りを加える。しばらく煮て、ココナッツミルク、ナンプラーで風味をつける。
インドネシア式/ チキンカレー
鍋に油を熱し、ホールスパイス（グリーンカルダモン、こぶみかんの葉、カレーリーフ、レッドチリ）を加えて炒める。鶏手羽元、玉葱すりおろしを加え炒める。パウダースパイス（コリアンダー、クミン、ジンジャー、ガーリック、ガラムマサラ、ターメリック）と潰したミックスナッツ、塩、砂糖、トマトピューレを加え混ぜる。
水を注いで煮立て、玉葱ざく切りを加える。しばらく煮て、ココナッツミルク、ナンプラーで風味をつける。